Os emulsificantes são substâncias, em sua maioria, derivadas de gorduras ou ácidos graxos – mais conhecidos como “ácidos gordos” – capazes de modificar as propriedades de superfícies sólidas ou líquidas. Uma emulsão é a dispersão de duas fases líquidas não miscíveis (água e óleo), que atua, basicamente, na diminuição da tensão interfacial entre elas. O leite, por exemplo, é uma emulsão de óleo em água, tendo em vista que 3,5% de gordura é dispersa em uma fase aquosa.
O uso do emulsificante na panificação, tem como principal função incorporar ar às massas podendo aumentar o seu rendimento em até 30%. É importante ter em mente que a adição deste estabilizante também facilita a homogeneização dos ingredientes da receita.
Embora não seja um conservante alimentício, o emulsificante favorece a retenção de água nas massas retardando, assim, o ressecamento e envelhecimento do produto final.
Vale a pena lembrar que embora emulsificantes próprios para sorvetes possam ser utilizados em produções caseira de pães e bolos, o contrário não se aplica. Emulsificantes específicos para a panificação possuem uma cor marrom clara e contam com matérias primas em sua composição, que interferirão no sabor dos gelados comestíveis.
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Tenho uma sorveteria e gostaria de saber o porque que a massa de sorvete resseca no freezer com o passar do tempo e com isso acaba diminuindo a qualidade do meu produto . Ja foi feito de tudo, ja mudamos a quantidade de emulsificante da receita mais tbm naum teve resultado. Peço por favor que me respondam pois trabalhamos com qualidade e por isso não podemos “pisar na bola” com nossos fregueses.
Agradeço a atenção
Abraços
Prezado Sr. Leandro,
Obrigada por sua participação em nosso blog. Em relação a sua dúvida, vários são os fatores que podem estar interferindo na qualidade final do seu produto.
Ingredientes e matérias primas de qualidade são o ponto de partida para um bom resultado e, por isso, sugerimos os produtos da linha para sorveteria da Saborama. Por favor, nos deixe saber se é o nosso produto que vem utilizando e procuraremos ajudá-lo da melhor maneira.
Caso tenha optado por outras marcas, a Saborama terá enorme prazer em enviar para o seu endereço, amostras dos produtos da sua linha para sorvetes para que faça novos testes e, posteriormente, lhe indicar os pontos de vendas mais próximos à sua região.
Outro detalhe importante, é sabermos se utiliza Liga Neutra em suas massas, pois a mesma tem propriedades que retém a umidade do sorvete.
Lembre-se sempre de, após o preparo do sorvete, mantê-lo tampado e acondicionado corretamente para que a massa não se resseque ao longo do tempo.
Esperamos tê-lo ajudado!
Atenciosamente,
Boa tarde,
Estou com o mesmo problema do Leandro, uso liga neutra e emulsificante da marvi. O que devo fazer para o sorvete não ressecar? Vocês podem me mandar amostras e pontos de venda onde eu consigo encontrar os produtos de vocês na minha região?
Abraços.
Luciano,
A Saborama agradece seu contato.
Sugerimos o uso do emulsificante e liga neutra Saborama para elaboração de sorvete, melhorando a sensação de suavidade e cremosidade, inibindo a formação de cristais grandes de gelo, deixando o sorvete mais macio.
Por favor, entrar em contato com a Central de Atendimento Saborama 11 4137-0500 para indicarmos pontos de vendas próximos a sua localização.
Qualquer dúvida ou necessidade, a Saborama está a disposição.
Atenciosamente,
Olá Luciano,
A Saborama agradece seu contato. O problema descrito pode estar relacionado com o modo de preparo, batimento da calda ou uso incorreto do emulsificante e liga neutra.
Sugerimos para fabricação de sorvetes por meio de processos caseiros ou industriais, a utilização da linha para sorveteria SABORAMA, composta por pó para sorvete, emulsificante e liga neutra. O modo de preparo sugerido se encontra no rótulo da embalagem. Com estas recomendações sugeridas acreditamos que a qualidade do sorvete produzido melhore.
Seguem abaixo, alguns dos nossos pontos de distribuição, localizados em diferentes pontos da cidade de São Paulo. Para que possamos sugerir estabelecimentos mais próximos à você, por favor, nos informe qual a sua região.
CASA DE BISCOITOS VILA MARIANA
RUA DOMINGOS DE MORAES,1000
VILA MARIANA
SÃO PAULO – SP
Tel. 11-5575-1177
MANO’S COM. DE DOCES LTDA LOJA 01
RUA DR. ALMEIDA LIMA,79
BRAS
SÃO PAULO – SP
TEL. 11.2696-5050
MANO’S COM. DE DOCES LTDA LOJA 02
RUA VISCONDE DE PARNAIBA,2463
BRESSER
SÃO PAULO – SP
TEL. 11.3851-7249
Qualquer dúvida ou necessidade, a Saborama está a disposição.
Atenciosamente,
Boa noite, com o passar do tempo os cristais de gelo torna se maiores e mais perceptíveis ao paladar, por isso você sente esse ressecamento. Alguns açucares ajudam muito a melhorar, por ex açucar invertido, dextrose, glicose, pois o ponto de fusão da agua aumenta {menores serão os cristais de gelo}. outro produto que você pode usar seria um espessante: goma guar, cmc, goma Xantana, elas vem nas liga neutras comum mas vem muito açucar e pouca goma, eu comprei liga neutra de 3 gramas tipo industrial, pic- ice que vem bastante goma guar. Use leite direto da fazenda eles vem com muita nata, a caseína do leite engloba essa gordura diminuindo o tamanho dos cristais de gelo fica perfeito
Olá Endrique
Agradecemos a sua contribuição ao nosso blog!
Atenciosamente,
tenho uma lanchonete e vendo açaí. faço o açaí para vender e utilizo baldes de 10 l para armazenar, no entanto quando congela perde a consistência cremosa e cria cristais de gelo. Já utilizei emulsificante e estabilizante para melhorar,mas por não saber a proporção certa não estou obtendo o resultado desejado. Gostaria da ajuda dos senhores para solucionar esse problema, para que possa fazer um produto de qualidade.
Robinson,
Boa tarde!
Obrigada pelo seu contato. Para que possamos orientá-lo corretamente, é necessário conhecermos quais os ingredientes utilizados para a produção do açaí na tigela ( Xarope de Guaraná, Polpa de Banana, Glicose, etc.). Você usa algum equipamento ou eletrodoméstico para misturá-los?
Somente com essas informações, poderíamos ajuda-lo, adequadamente.
De qualquer maneira, ao optar pelo uso dos estabilizantes em sua receita, dê preferência a Liga Neutra e Emulsificante Saborama para 10 l.
Para facilitar, sugerimos o seguinte modo de preparo:
1) Bata os ingredientes juntamente com 100 gramas de Liga Neutra Saborama e armazene a mistura no congelador
2) Quando estiver a estiver a ponto de congelar, retirar do freezer e bater com 50 gramas de Emulsificante Saborama.
3) Voltar ao refrigerador para congelar
Caso o problema não seja solucionado apenas com essas dicas, nos procure novamente com as informações acima solicitadas e teremos prazer em atendê-lo novamente.
Atenciosamente,
Prezados,
Estou com o mesmo problema do Robinson, estou produzindo o creme de açaí e não está ficando bom.
Gostaria de saber quais são os ingredientes que devo utilizar para a fabricação do creme de açaí, além da polpa do açaí, do xarope e da liga neutra.
Gostaria de saber também a proporção que devo utilizar de cada ingrediente.
Como deve ser o modo de preparo?
Desde já agradeço a atenção.
Att,
Claudenir
Olá, Claudenir!
Bom Dia!
Para que possamos ajudá-lo, precisamos conhecer os ingredientes e o modo de preparo de sua produção. Os itens mais comuns para o preparo de creme de açaí são Xarope de Guaraná, Xarope de Glucose, Polpa de Frutas e etc.
Abaixo, sugerimos o uso de Liga Neutra e Emulsificante Saborama, para ajudar na aeração do produto e evitar a formação de cristais de gelo:
Modo de Preparo:
Bater os ingredientes juntamente com 100 gramas de Liga Neutra Saborama e pôr para congelar.
Quando estiver a ponto de congelar, retirar da geladeira e bater com 50 gramas de Emulsificante Saborama.
Voltar ao refrigerador, para congelar
Aguardamos o retorno de suas informações, para que possamos orientá-lo, de maneira mais específica.
Atenciosamente,
Primeiramente gostaria de agradecer pelo retorno.
Sobre os ingredientes e o modo de preparo, eu ainda estou fazendo testes.
Hoje compro o creme de açaí pronto, mas estou agora querendo comprar a polpa e começar a fabricar o meu próprio creme.
Estou fazendo vários testes com apenas a polpa e o xarope de guaraná, com a polpa, xarope de guaraná e a liga neutra, mas não estou conseguindo obter resultados satisfatórios.
Eu não sei, por exemplo, a quantidade de cada ingrediente que eu devo utilizar.
Outro problema também, estou achando que a temperatura do freezer também influencia no resultado.
Qual é a medida que devo utilizar de polpa, do xarope de guarana e do xarope de glucose? para os 100ml de Liga Neutra e 50 gramas de Emulsificante.
A temperatura do freezer influencia? qual é a temperatura ideal?
Desde já agradeço a atenção.
Att,
Claudenir
Bom dia gostaria de saber se posso congelar bolo feito com emulsificante. Um abraço
Olá Déia,
Bom Dia!
A Saborama agradece o seu contato. Em relação a sua dúvida, desde que no preparo do bolo exista gordura na composição das matérias-primas utilizadas, ele pode se congelado por, no máximo, 04 meses.
Atenciosamente,
Boa noite,
Como deixar o pão tão macio, húmido e duradouro como os pães de grãos industriais, tipo Nutella.
Tenho interesse de entrar no ramo da panificação.
Grato.
Olá Sidnei,
Um dos principais aditivos responsáveis por deixar o pão macio é o emulsificante.
No entanto, a qualidade final do pão depende, principalmente, da sua formulação e dos
equipamentos utilizados, como, por exemplo, os fornos industriais onde são assados.
Os principais ingredientes utilizados na formulação de um pão são:
Água, Farinha, Açúcar, Sal, Gorduras, Fermento, Conservantes, Agentes branqueadores, Melhoradores de farinha – entre eles o Emulsificante, Aromas e Especiarias.
Nós não temos, ainda, uma formulação básica para preparo de pães.
Dessa maneira, deve-se preparar a massa seguindo a orientação de uso do emulsificante e ir modificando a quantidade, até se conseguir a consistência ou maciez desejada.
Quanto a validade, recomendamos o uso de algum conservante específico para panificação, como o Propionato de Cálcio.
Esperamos tê-lo ajudado.
Atenciosamente,
Bom dia!
Gostaria de saber se vocês tem o emulsificante para bolo, esse marrom, e como faço para adquiri-lo.
Olá Carlos Magno, boa tarde.
Nossa equipe entrou em contato por telefone para esclarecer todas as suas dúvidas.
Atenciosamente,
Saborama
GOSTARIA DE SABER SE O MESMO EMULSIFICANDE DE BOLO PODE USAR NO PÃO CASEIRO,E A QUANTIDADE,OBRIGADA.
Luciane, agradecemos o contato.
Quanto a sua dúvida, o emulsificante Saborama pode ser utilizado em receitas para pão caseiro, e o modo de uso sugerido é de 2 a 3 colheres de sobremesa do emulsificante para 1000 gramas de massa. Porém, a quantidade adicionada de emulsificante dependerá do resultados esperado e dos ingredientes utilizados.
O consumidor poderá ajustar a quantidade a ser utilizada conforme sua necessidade.
Att.
preciso da ajuda de vcs!!! tenho uma lanchonete só de açaí. compro ele cremoso pronto para uso( parece sorvete). fiz uma receita: 1l de polpa de açaí, 6 bananas, 240ml de xarope de guaraná. meu problema é o gelo que cristaliza, fica horrivel. o que compro é tão macio e saboroso! desde já obrigada.
Vanessa,
Boa tarde!
Obrigada pelo seu contato. Para que possamos orientá-la, corretamente, é necessário conhecermos quais os ingredientes utilizados para a produção do açaí na tigela ( Xarope de Guaraná, Polpa de Banana, Glicose, etc…). Você usa algum equipamento ou eletrodoméstico para misturá-los?
Somente com essas informações, poderíamos ajuda-la, adequadamente.
De qualquer maneira, ao optar pelo uso dos estabilizantes, em sua receita, dê preferência a Liga Neutra e Emulsificante Saborama, para 10 L.
Para facilitar, sugerimos o seguinte modo de preparo:
1) Bata os ingredientes juntamente com 100 gramas de Liga Neutra Saborama e armazene a mistura no congelador;
2) Quando estiver a ponto de congelar, retirar do freezer e bater com 50 gramas de Emulsificante Saborama;
3) Voltar ao refrigerador para congelar;
Caso o problema não seja solucionado, apenas com essas dicas, nos procure novamente, com as informações acima solicitadas, e teremos prazer em atendê-la, novamente.
Atenciosamente,
GOSTARIA DE SABER SE É REALMENTE NECESSÁRIO BATER O EMULSIFICANTE APOS CONSERVAR POR UM TEMPO NO FREEZER? OU POSSO BATER TUDO JUNTO? DESDE JÁ OBRIGADA.
Olá, Vanessa!
Bom Dia!
A Saborama agradece o seu contato. As orientações para o uso do Emulsificante Saborama estão contidas na própria embalagem.
Para que possamos melhor lhe orientar, por favor, nos envie a sua receita e indicaremos em qual momento do preparo ele deverá ser incluso.
Atenciosamente,
Olá gostaria de saber qual tipo de emulsificante pode usar para fazer geladinho ..grata aguardo!
Olá Dayane,
Para a produção caseira de geladinhos, sugerimos o uso do Emulsificante Saborama, que é próprio para o preparo de sorvetes.
Atenciosamente,
Equipe Saborama
Preciso saber no Rio de Janeiro capital onde tem os produtos de vcs para vender.
E se na Ilha do governador – RJ tem .
21 980599696
Olá Cristiane,
Bom Dia!
A Saborama agradece o interesse em seus produtos. Infelizmente, a nossa distribuição ainda é muito limitada no Rio de Janeiro e, por enquanto, algumas das nossas linhas são encontradas apenas em:
LOJA MIL DOCES PIABETÁ
Produtos Comercializados: Bases Líquidas Saborama, Emulsificante Saborama, Liga Neutra Saborama, Xarope Guuly de Groselha, Preparados para refresco Saborama Groselha Diet e Guaraná Diet, linha de sucos Guuly de Baixa Caloria com sabor de frutas e a linha de sucos vitaminados Bob Zoom para o público infantil.
Rua Horácio de Paiva, 40
Piabetá, Magé – RJ
CEP: 29915-000
Tel: (21) 2739-1369
MAKRO ATACADISTA
Produtos Comercializados: Xarope Saborama de Groselha e de Guaraná, Preparados para Refresco Saborama Groselha Diet e Guaraná Diet Para saber qual a loja mais próxima à você, por favor, visite: http://www.mako.com.br
MUNDO VERDE
Produtos Comercializados: Preparados para Refresco Saborama Groselha Diet e Guaraná Diet Para saber qual a loja mais próxima à você, por favor, visite: http://www.mundoverde.com.br
Para sua comodidade, indico ainda o portal de vendas online http://www.centraldosabor.com.br. A Central do Sabor é cliente da Saborama, trabalha com a nossa linha completa de Bases líquidas, Xaropes para refresco e Preparados dietéticos para refresco, atendem a qualquer quantidade e entregam em todo o Brasil.
Se o seu interesse for os pós para sorvete Saborama, é possível encomendá-los no telefone (11) 2206-4435 na Doces Malu.
Esperamos tê-la ajudado!
Equipe Saborama!
Olá…boa noite…
Estou em dúvidas tb em relação..ao açai.
Ele sempre fica com flocos de gelo…
Minha receita é 3 k de açai..3_l de guaraná e 15_bananas… Qual quantidade de liga devo usar??
Olá Priscila,
Para a sua receita, cujo rendimento é de aproximadamente 7 Kg de creme de açaí, usar entre 70 à 210 g tanto de Emulsificante quanto de Liga Neutra Saborama.
Por incorporar ar, o Emulsificante Saborama favorecerá o rendimento e cremosidade do seu creme de açaí. O seu uso combinado à Liga Neutra Saborama, evitará a formação de cristais de gelo e retardará o derretimento do produto final quando fora do ambiente refrigerado.
A Liga Neutra deve ser batida com todos os ingredientes e a mistura levada ao congelador. Quando o creme estiver a ponto de congelar, retirá-lo do freezer, adicionar o emulsificante Saborama e bater tudo suavemente por mais cinco minutos.
O creme pode ser servido em seguida ou levado de volta ao congelador.
Atenciosamente,
oi flor ,,boa noite.
estou com a mesma duvida q vc,vc pode me ajudar:??/
posso utilizar emulsificante de pão em biscoito? se não qual emulsificante ideal p biscoitos e qual quantidade?
Olá, Bruno!
A Saborama agradece o seu contato. No entanto, como os Emulsificantes da Saborama são, originalmente, para uso em outras aplicações, não temos essa informação.
Por favor, envie seu telefone para nosso formulário de contato, clicando aqui, para que a Saborama possa contatá-lo, caso surjam novidades em relação a isso.
Lamentamos não podermos ajuda-lo, imediatamente.
Atenciosamente,
Senhores, Bom dia;
Gostaria de saber qual a forma correta de se utilizar o Emulsificante, pois faço bolos com etapas de dois recheios e muitas vezes com acabamento de Pasta Americana e todos sabem tem que estar corretamente plano a área. Meus bolos levam receita simples sendo quase sempre na proporção de tres. 3 Copos americanos de farinha, 3 de açucar, 3ovos tablete de manteiga e 1 copo de leite com uma colher de sopa de fermento. A pergunta é simples: Qual a quantidade correta para ser utilizada o emulsificante? Se for possível responder através do email eu agradeço muito, desde já um grande abraço a todos, Ronaldo
Olá Ronaldo!
Bom Dia!
A Saborama agradece sua mensagem e o voto de confiança. Conforme solicitado, as orientações para uso do Emulsificante Saborama serão encaminhadas ao seu e-mail, até sexta-feira, 23/08/2013.
Atenciosamente,
Boa noite,
Gostaria de saber qual a quantidade de emulsificante para 3copos de farinha de trigo 3 de açúcar e 3 ovos,margarina e 1 copo de leite?
Desde já agradeço
Olá Maria,
A Saborama agradece o seu contato. Para a produção de pães e bolos, sugerimos a utilização do nosso Emulsificante na dosagem sugerida de 1 a 2%, aproximadamente 9 g do emulsificante, a quantidade utilizada é função do tipo de pão ou bolo produzido e a liga neutra na dosagem sugerida de 1 a 4%, aproximadamente 12 g de liga neutra para 600 gramas de farinha de trigo.
Qualquer outra dúvida ou necessidade, a Saborama está a disposição.
Atenciosamente,
BOA NOITE,
SOU ESTUDANTE DE NUTRIÇÃO E ESTOU TESTANDO UM PÃO SEM GLÚTEN. ESTOU JUSTAMENTE COM PROBLEMAS NO VOLUME, POR CAUSA DA AUSÊNCIA DO GLÚTEN E A CROSTA ESTÁ RESSECADA. NÃO USEI EMULSIFICANTE. SERÁ QUE O USO DESTE, DARÁ A MASSA ELASTICIDADE, MACIEZ E VOLUME?
OBRIGADA PELA AJUDA,
MARIA JOSÉ
Olá Maria José,
A Saborama agradece o seu contato e confiança. Por favor, utilizar entre 1% e 2% de Emulsificante Saborama, na massa final.
Certamente, a utilização do Emulsificante Saborama dará ao produto, melhor aspecto.
Esperamos tê-la ajudado.
Atenciosamente,
Boa tarde.
trabalho com açaí no copo. minha receita é 5K de polpa de açaí, 7 bananas, 500ml de guaraná, 1k de açúcar e 2,500litrs de água. Gostaria de saber qual a quantidade de emulsificante para que esta receita não crie cristais de gelo. Grata.
Olá Cátia!
Boa tarde!
Para evitar a formação de cristais de gelo, sugerimos, sempre, o uso do Emulsificante e Liga Neutra da Saborama. Por favor, veja, abaixo, modo de preparo e quantidades sugeridas:
Modo de Preparo:
1. Bater os ingredientes juntamente com 100 gramas de Liga Neutra Saborama e por para congelar.
2. Quando estiver a ponto de congelar, retirar da geladeira e bater com 50 gramas de Emulsificante Saborama.
3. Voltar ao refrigerador para congelar.
Outro detalhe importante e que pode fazer a diferença é a utilização ou não de equipamentos para a mistura do ingrediente.
Qualquer outra dúvida ou necessidade, a Saborama está a disposição.
Atenciosamente,
Obrigada pelos esclarecimentos.
Cátia,
Nós é que agradecemos a sua preferência pela Saborama.
Qualquer dúvida, estamos à disposição.
Para fazer o creme de açaí o emulsificante precisa necessariamente ser acrescentado somente quando estiver ao ponto de congelar ou pode ser batido junto com os outros ingredientes?
boa noite vc teria uma receita na qual eu possa usar em uma maquina expresso de açaí to começando agora e sempre compro ja pronto mas gostaria de produzir meu proprio açai
Nossa sugestão de receita foi enviada diretamente ao seu endereço eletrônico em 02/06/2016.
Atenciosamente,
Equipe Saborama
Bom dia, trabalho c máquina de açai expresso, gostaria de sugestão para eu mesmo fazer minha própria calda. Pode me auxiliar?
Olá João Paulo,
Bom Dia!
Por favor, veja abaixo nossa sugestão de receita, que tem rendimento, aproximado, de 10 l de creme de açaí:
Ingredientes
– 5 kg de polpa de açaí
– 02 dúzias de bananas nanicas ou 4 Kg de morangos frescos
– 2 L de Xarope para refresco Saborama de Guaraná
– 50 g de Emulsificante Saborama
– 100 g de Liga Neutra Saborama
– Cobertura Dulcito de Leite Condensado
– Granola
Modo de preparo
1. Bata no liquidificador a polpa de açaí, as bananas ou morangos, o xarope e a liga neutra Saborama até formar um creme homogêneo;
2. Adicione o Emulsificante e bata a mistura novamente até que perceba a incorporação de ar ao creme;
3. Leve o creme para a máquina;
4. Sirva com cobertura Saborama para sorvetes sabor Leite Condensado e granola a gosto.
Atenciosamente,
Equipe Saborama
quero meu geladinho bem cremoso posso usar o emulsificante e quanto coloco para uma quantidade de 5 l. ??
Olá, Sandra!
Bom dia!
A Saborama agradece a confiança.
Para que possamos melhor lhe orientar precisamos conhecer os ingredientes que utiliza no preparo do seu geladinho. Por favor, nos envie a sua receita.
Atenciosamente,
Olá. Eu gosto de fazer pães em casa. Porém, meus pães, apesar de tomar todo o cuidado, ficam sempre pesados, pouco fofos. Ficam diferentes daqueles pães de padaria, leves e aerados. Certa vez alguém me disse que havia um ingrediente chamado “Amaciante de miolo” ou emulsificante que fazia esse papel. Vc poderia me indicar o nome de algum? Eu Moro em Ouro Fino/MG e gostaria de comprar pela internet se for possível pq aqui não tem casa especializada no ramo. Obrigado pelo site.
Olá Gilmar,
A Saborama agradece o seu contato. Para a produção de pães, sugerimos a utilização do nosso Emulsificante na dosagem sugerida de 1 a 2%, a quantidade utilizada é função do tipo de pão produzido. Nosso departamento de vendas entrará em contato com você, via e-mail, em breve, para orientá-lo, quanto a compra deste produto.
Qualquer outra dúvida ou necessidade, a Saborama está a disposição.
Atenciosamente,
SABORAMA boa noite!..
Estou começando a fazer biscoitos caseiros para vender e gostaria de utilizar outros ingredientes como o emulsificante e estabilizante…
Gostaria de saber como utilizar estes produtos:
Quais as medidas certas para utilizar?
Como determinar a validade dos meus biscoitos?
Além do Emulsificante e Estabilizante posso utilizar Conservantes? Edulcorantes? Espessantes? Acidulantes? Corantes? Aromatizantes?
Obrigado pela atenção..
Olá Rodrigo,
A Saborama agradece o seu contato. Para a produção de biscoitos, sugerimos a utilização do nosso Emulsificante na dosagem sugerida de 1 a 2%, a quantidade utilizada é função do tipo de biscoito produzido. É possível usar os aditivos: emulsificantes, estabilizante, espessante, conservantes ( propianato de cálcio ), edulcorantes, acidulantes, corantes e aromatizantes. A quantidade de uso destes aditivos é função do tipo de biscoito e receita utilizada.
Qualquer outra dúvida ou necessidade, a Saborama está a disposição.
Atenciosamente,
Senhores Boa tarde,
Ainda não tive a oportunidade de receber as suas orientações as quais foram solicitadas e redirecionadas ao mes de agosto, desde já venho agradecer ser for possível reencaminhada a mensagem de orientação. Desde já agradeço a sua ajuda, abraços Ronaldo.
Boa tarde
tenho um atelie para fabricação de paes de mel no entanto para aumentar a quantidade de clientes tenho que melhorar a validade do meu produto, gostaria de saber qual a proporção para se usar o emustab e se ele irá aumentar a validade do meu produto mantendo-o “molhadinho” e não ressecando em pouco tempo, ou o que posso usar para que melhore a validade do meu produto mantendo assim a umidade do produto por mais tempo
desde ja agradeço
Eduardo
Olá Eduardo!
A Saborama agradece o seu contato. Sugerimos o uso do emulsificante Saborama, pois o Emustab é o emulsificante do concorrente e não temos conhecimento da aplicação deste.
Para a produção de pães, sugerimos a utilização do nosso Emulsificante, na dosagem sugerida de 1 a 2%, a quantidade utilizada é função do tipo de pão produzido, nossa liga neutra na dosagem sugerida de 1 a 4% e uso do proprianato de cálcio como conservante.
Qualquer outra dúvida ou necessidade, a Saborama está a disposição.
Atenciosamente,
Boa tarde,
Estamos produzindo em nossa empresa, polenta cremosa embalada à vácuo, mas o que podemos perceber é que a polenta cremosa solta muita água, que fica sobre a polenta.
Qual o emulsificante mais indicado para este tipo de produto?
Aguardo e desde já agradeço.
Atenciosamente, Talita.
Olá, Talita!
A Saborama agradece o seu contato. Sugerimos o uso da Liga Neutra, marca Saborama, para receitas de polenta cremosa e obtenção de melhores resultados. Porém, como nossa Liga Neutra é voltada para sorvetes, não possuímos histórico de aplicação desta em polenta e nem receita disponível de polenta cremosa.
Agradecemos a confiança.
Atenciosamente,
Boa noite, Tenho uma máquina de sorvete em um comércio e gostaria de saber a qualificação do emulsificante na massa de sorvete, quer dizer, a massa pode incorpar, ficar maior e mais firme, mas isso não fará com que fique muito ar incorpado? Nunca fiz o uso do emulsificante, mas como faço uso dele quanto a refrigeração da minha máquina ? Quanto devo usar de emulsificante por litro de bebida láctea ? E gostaria de saber também se a Saborama produz bebidas lácteas prontas para colocar na máquina de sorvete,qual o preço, e principalmente se existem fornecedores atacadistas para possibilitar o uso direto com essa marca. Agradecido , Cesar.
Cesar,
A Saborama agradece o seu contato.
Sugerimos, inicialmente, o uso de 10 gramas do emulsificante, em conjunto com 10 gramas de Liga neutra SABORAMA para 1 litro de leite, para realização de testes, a fim de achar o ponto ideal de cremosidade ao seu paladar.
A incorporação de ar no sorvete depende da quantidade adicionada do emulsificante e do resultado que se espera. Quanto mais emulsificante, maior é o potencial de incorporação de ar.
A utilização do emulsificante melhora a consistência do produto, resultando em um sorvete mais cremoso.
No momento, ainda não possuímos bebidas lácteas, prontas para comercialização.
Por favor, entre em contato com a Central de Atendimento Saborama 11 4137-0500, para indicarmos pontos de vendas próximos a sua localização.
Qualquer dúvida ou necessidade, a Saborama está a disposição.
boa noite.
Ganhei de uma prima uma quantidade de liga neutra e emulsificante de vocês e fiz um sorvete em casa com um litro de leite desnatado e adoçado com adoçante, fiz de cacau. procurei na internet e vi algumas receitas, usei gordura vegetal e glucose também. Usei todas as medidas pesadas como mandam as receitas. fiz a base do sorte como mandam. o sorvete ficou bem saboroso mas formaram-se os cristais que nem dá pra retirar as bolas porque se esfarela, o que será que fiz de errado? Onde posso comprar seus produtos?
Grata
Daysi
Daysi,
A Saborama agradece o seu contato.
Sugerimos utilizar a receita sugerida e descrita em nossas embalagens de Pó para sorvete, Emulsificante ou Liga Neutra Saborama, para um melhor resultado das características do sorvete.
Por favor, entre em contato com a Central de Atendimento Saborama 11 4137-0500, para indicarmos pontos de vendas próximos a sua localização.
Qualquer dúvida ou necessidade, a Saborama está a disposição.
Atenciosamente,
oi tudo bem! gostaria de saber onde eu posso comprar conservante para pães e bolos estou querendo comesar um negocio pequeno mas nao sei se vende para que nao tem empresa propria sera que podia me ajudar?muito obrigada uma boa tarde. gleyzielle de mateus leme
Olá Gleyzielle
Agradecemos o seu contato. A Saborama atende o mercado de alimentos com produtos como pó para sorvete, coberturas, liga neutra, bases líquidas e etc.
Para a produção de pães e bolos, oferecemos aromas de diversos sabores, além do emulsificante SABORAMA. No momento, não possuímos, entretanto, conservantes para essa finalidade em nossa linha.
Os produtos Saborama, mencionados acima, são encontrados em diversos pontos de vendas, que atendem também à pessoas físicas. Saiba mais em: http://www.saborama.com.br/produtos/sorveteria/, http://www.saborama.com.br/produtos/sorveteria/estabilizantes/ , http://www.saborama.com.br/produtos/aromas/
Por favor, nos informe sua cidade e região e teremos prazer em indicar os distribuidores mais próximos à você!
Qualquer outra necessidade, estamos a disposição.
Atenciosamente,
Olá. Tenho uma loja de venda de açai e quero fazer meu próprio creme vos poderia me indicar uma receita com a liga e o emusificante de vós. Desde de já agradeço
Olá Joaby,
Agradecemos a sua confiança. Conforme solicitado, segue nossa sugestão de receita para o preparo do creme de açaí com rendimento, aproximado, de 10 Kg:
CREME DE AÇAÍ NA TIGELA
Ingredientes
– 5 kg de polpa de açaí
– 02 dúzias de bananas nanicas
– 2 L de Xarope para refresco Saborama de Guaraná
– 50 g de Emulsificante Saborama
– 100 g de Liga Neutra Saborama
– Cobertura Dulcito de Leite Condensado
– Granola
Modo de preparo
1. Bata no liquidificador a polpa de açaí, as bananas, o xarope e a liga neutra Saborama até formar um creme homogêneo.
2. Leve a mistura ao congelador e, quando o creme de açaí, estiver ao ponto de congelar acrescente o emulsificante Saborama e bata novamente.
3. Sirva com cobertura Dulcito de Leite Condensado e Granola.
Atenciosamente,
BOM DIA
TRABALHO COM AÇAÍ NO COPO, GOSTARIA DE SUA AJUDA PARA O MESMO POSSA FICAR CREMOSO SEM PERDER O SABOR.
BATO EM CADA BARRA DE 1 QUILO, COLOCO 8 BANANAS MÉDIAS OU UMA CAIXA DE MORANGO EM FRUTA,300 ML DE GUARANA NATURAL, QUAL A QUANTIDADE DE LIGA NEUTRA E EMULSIFICANTE TENHO QUE USAR ?
DESDE JÁ FICO MUITO AGRADECIDO
Olá Eduardo,
Para melhorar a cremosidade do seu produto, sugerimos adicionar entre 10 e 30 g de Emulsificante Saborama; cujo uso também favorecerá o rendimento do creme devido à incorporação de ar. Para inclui-lo em sua receita, siga as orientações a seguir:
1. Bata a polpa de açaí, as bananas, o morango e o guaraná e leve a mistura ao freezer.
2. Quando a mistura estiver a ponto de congelar, adicione o Emulsificante Saborama e bata o creme suavemente por, aproximadamente, 5 minutos.
3. Sirva a seguir ou, se preferir, volte o creme ao congelador.
Esclarecemos que o Emulsificante Saborama é um estabilizante e evita a formação de cristais de gelo, não sendo necessário, nesse caso, fazer uso da Liga Neutra Saborama.
Atenciosamente,
Equipe Saborama
Gostaria de obter informações sobre a tabela nutricional do emulsificante para sorvete, mais especificamente porcentagem de colesterol e gordura.
Grata
Olá, Andréa!
A Saborama agradece o seu contato. Conforme o solicitado, segue, abaixo, a tabela nutricional do Emulsificante para sorvete Saborama
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL (Porção de 1g)
(*) % Valores Diários com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Qualquer dúvida ou necessidade, a Saborama está a disposição
Atenciosamente,
Gostaria de saber qual a quantidade que eu posso usar de emulsificante com estabilizante para uma receita de 3 copos de trigo,3 ovos, 3 colheres de margarina, 2 copos de açúcar e uma colher de fermento químico. Porém, não tem balança. Preciso que me passem a medida usando colher. Desde já, agradeço.
Simoni,
A Saborama agradece o seu contato. Sugerimos, para a produção de pães e bolos, a utilização do emulsificante Saborama na dosagem sugerida de, aproximadamente, 10 g ( 1 colher de sopa rasa ),a quantidade utilizada é função do tipo de pão ou bolo produzido e a liga neutra na dosagem sugerida de, aproximadamente, 10 g ( 1 colher de sopa rasa ) para 600 gramas de farinha de trigo.
Qualquer outra dúvida ou necessidade, a Saborama está a disposição.
Atenciosamente,
Vi que algumas pessoas reclamaram sobre o sorvete estar ficando seco ao longo do tempo e consegui resolver o problema facilmente. Mantenha o sorvete o mais próximo de -1 C e o problema desaparece. Não submeta o sorvete a temperaturas muito abaixo de -1 C caso contrário a água acaba cristalizando-se e o emulsificante acaba perdendo sua capacidade de manter a mistura numa forma aceitável.
Olá, Giulian!
A Saborama agradece a sua participação em nossas discussões. Sem dúvida, sua dica ajudará muitos dos nossos usuários!
Adoramos a sugestão.
Atenciosamente,
Bom Dia! GOSTARIA DE SABER A FORMA CORRETA DE USAR O EMUCIFICANTE, PARA FAZER CALDA DE SORVETE EU TENHO UMA FABRICA DE SORVETE, VOU FALAR, O MEU MODO DE PREPARO,USANDO O EMUCIFICANTE SABORAMA.
1: AGUA.
2:LEITE EM PÓ.
3: BATO BEM.
4: COLOCO AÇUCCAR, BATENDO.
5:LIGA NEUTRA.
6: GORDURA VEGETAL.
7:COLOCO A MASSA DO SABOR.
8POR ULTIO EMUCIFICANTE.
GOSTARIA DE SABER SE ESTA CORRETA..??????
Olá, Paulo!
A Saborama agradece o seu contato e confiança.
Para a fabricação de sorvete industrial à base de leite, sugerimos o seguinte modo de preparo para picolés e massa:
SORVETE A BASE DE LEITE
Calda de picolé à base de leite:
1,00 litro de leite natural tipo B
0,250 kg de açúcar refinado
0,010 kg de liga neutra SABORAMA
0,010 kg de emulsificante SABORAMA
0,030 kg de pó para sorvete SABORAMA
DICA: O picolé ficará mais cremoso com adição de 0,100 kg de leite em pó integral
0,050 kg de glicose em pó
Calda de sorvete de massa à base de leite:
Calda 1
1,00 litro de leite tipo B
0,160 kg de açúcar refinado
0,050 kg de leite em pó desnatado
0,050 kg de glicose em pó
0,050 kg de gordura vegetal hidrogenada
0,030 kg de creme de leite fresco
0,010 kg de liga neutra SABORAMA
0,010 kg de liga emulsificante SABORAMA
0,030 kg de pó para sorvete SABORAMA
Calda 2
1,00 litro de água
0,220 kg de leite em pó integral
0,190 kg de açúcar refinado
0,060 kg de glicose em pó
0,055 kg de gordura vegetal hidrogenada
0,010 kg de liga neutra SABORAMA
0,010 kg de liga emulsificante SABORAMA
0,030 kg de pó para sorvete SABORAMA
Modo de preparo:
Os ingredientes devem ser batidos num liquidificador na seguinte sequência:
Colocar aproximadamente 1/3 do líquido água ou leite quente ( 60 à 70 C)
Adicionar o emulsificante SABORAMA, bater;
Adicionar a gordura, bater;
Adicionar o restante do líquido na temperatura ambiente ou gelado, bater;
Adicionar os ingredientes em pó, bater
Pasteurizar, maturar e processar.
Qualquer outra dúvida, estamos a disposição.
Atenciosamente,
Boa tarde!
gostaria de saber se além da liga neutra e do emulsificante eu posso usar algo mais na receita de 10 litros de açaí. Quero que meu açaí fique diferenciado aqui na minha região, desde já agradeço.
Olá Jonathan,
Agradecemos a confiança e o parabenizamos pela iniciativa. Para que possamos sugerir incrementos ou inovações em sua produção de creme de açaí, o ideal seria conhecermos a sua receita base e também o modo de preparo.
Caso não exista problemas em compartilhar conosco essas informações, por favor, as envie diretamente para nossa página de Fale Conosco, preenchendo os dados e reenviando sua dúvida
Lembramos que um bom produto conta sempre com bons ingredientes. Por isso, não deixe de usar o Emulsificante e Liga Neutra da Saborama!
Todas as nossas orientações são referentes aos produtos de nossa marca. Abaixo, sugerimos receita de Creme de Açaí com Goiaba, testada e aprovada pela Saborama.
CREME DE AÇAÍ COM GOIABA
Ingredientes
· 400 g de polpa de açaí
· ½ goiaba vermelha madura ( 500 g goiaba )
· 60 g de leite condensado
· 100 g de creme de leite
· 08 colheres de sopa de Xarope para refresco Saborama de Guaraná
· 08 g de Emulsificante Saborama
· 12 g de Liga Neutra Saborama
· Cobertura Dulcito de Leite Condensado
· Granola
Modo de preparo
1. Retire as sementes da goiaba. Junte 1 xícara ( chá ) de água à goiaba e leve ao fogo até ferver.
2. Desligue o fogo, coe e bata a calda da goiaba no liquidificador junto com a polpa de açaí, o leite condensado, o creme de leite, o xarope de guaraná e a liga neutra Saborama até que se forme um creme homogêneo.
3. Leve a mistura ao congelador e, quando o creme de açaí, estiver ao ponto de congelar acrescente o emulsificante Saborama e bata novamente.
4. Sirva com cobertura Dulcito de Leite Condensado e Granola.
Aguardamos o seu retorno para que possamos sugerir outras novidades.
Atenciosamente,
Eu tô com um problema na cremosidade do meu sorvete. Eu uso liga neutra, emulsificante e leite, e não tá ficando cremoso. O que eu uso a mais, ou que eu faço
Olá Gilmar,
A Saborama agradece a sua confiança. Para que possamos orientá-lo corretamente, é necessário conhecermos os ingredientes e quantidades utilizadas em sua receita, assim como, o modo de preparo
Se preferir fazê-lo de maneira privada, por favor, nos envie suas informações e sua dúvida, novamente, através da nossa página Fale Conosco
Será um prazer ajuda-lo!
Atenciosamente,
Olá, por favor, vocês tem alguma receita de bolo tipo industrializado, estou procurando uma receita para comercializar em mercados, podem me ajudar? Gostaria de saber se adiciono margarina na massa e se por usar o estabilizante não há necessidade de bater os ingredientes separados. Agradeço;
Olá Alethea,
Bom Dia!
A Saborama agradece a sua confiança. Infelizmente, não temos receitas de bolos industriais para indicar no momento.
Adiantamos, entretanto, que nossa cozinha experimental tem feito alguns testes e, tão logo tenhamos novidades a respeito, a informaremos.
Sobre os estabilizantes, o modo de utilização varia dependendo da receita base e para que a orientação seja precisa, precisaríamos conhece-la. Caso já tenha feita experiências com alguma receita, a envie para o nosso Fale Conosco, preenchendo os dados e explicando sua dúvida, que nós teremos prazer em avaliá-la e sugerir as alterações necessárias.
Atenciosamente,
Boa tarde
Estou desenvolvendo um emulsificante in nataura, preciso de um laboratório para análise.
grato 019-3452-1793
Olá Reginaldo,
Bom Dia!
A Saborama agradece o seu contato. Embora, não atuemos na parte de análises laboratoriais para terceiros, a Saborama, como empresa desenvolvedora de bebidas e alimentos, pode lhe indicar alguns institutos de sua confiança.
No entanto, para que possamos ser precisos em nossas recomendações, por favor, nos informe qual o tipo de análise do seu interesse.
Atenciosamente,
Olá.
Gostaria de saber se vocês dão curso de preparação de sorvete, se sim como faço para me inscrever. E se posso bater a massa duas vezes depois de ter adicionado o emulsificante saborama .
Desde já fica meu agradecimento.
Edmilson
Olá Edmilson,
Agradecemos a sua confiança. Em relação a sua dúvida, o seu procedimento está correto e não há problemas em bater o sorvete duas vezes, sendo essa inclusive a nossa recomendação.
Portanto, para um sorvete mais aerado e cremoso, bata todos os ingredientes, sem adicionar o Emulsificante Saborama, e leve a mistura ao congelador. Quando a mistura estiver a ponto de congelar, adicione o Emulsificante Saborama e bata tudo suavemente por, aproximadamente, 03 minutos. Leve o sorvete novamente ao congelador e não se esqueça de usar as nossas coberturas para sorvete quando for servi-lo.
Infelizmente, não ministramos cursos de sorvete, mas indicamos a nossa parceira, Mell Santos, especialista no assunto e autora do blog http://www.saidadeemergencia.com.br, que oferece cursos em apostilas. O SENAI também tem opções interessantíssimas!
Consulte http://www.sp.senai.br/senaisp/cursos/55421/105/sorveteiro.html para mais informações.
Atenciosamente,
Boa noite!
Gostaria da ajuda de vocês! Faço meu próprio creme de açaí e gostaria que ele ficasse cremoso e sem pedrinhas de gelos, isso para ter um diferencial na minha cidade onde já tem alguns fornecedores que vendem açaí bem cremoso que parece sorvete.
Vou passar minha receita e se possível me ajudem com o passa a passo para obter a cremosidade.
receita para 10 litros de creme.
5 barras de açai popular de 1 kg
2 litros de xarope
2 litros de agua
Bato tudo no liquidificador industrial de 25 litros e coloco no freezer.
Obrigada!
Olá Rejane,
Agradecemos o seu contato e confiança. Notamos que em sua receita, não há a presença de estabilizantes e, por isso, sugerimos o uso do Emulsificante e da Liga Neutra Saborama.
O Emulsificante e Liga Neutra Saborama, além de contribuírem para a cremosidade do preparado de açaí, evitam a formação de cristais de gelo. Para um produto final ainda mais saboroso, incluir o Xarope Saborama de Guaraná ou Guaraná com Açaí.
Servir o Creme de Açaí com Cobertura Dulcito de Leite Condensado também faz toda a diferença. Por favor, veja abaixo ajustes em sua receita, com as orientações sobre quantidades e modo de preparo.
Ressaltamos, entretanto, que todas as nossas recomendações são somente para produtos de nossa marca.
CREME DE AÇAÍ 5 KG
Ingredientes
· 5 Kg de polpa de açaí
· 02 dúzias de bananas nanicas
· 2 L de Xarope para refresco Saborama de Guaraná
· 50 g de Emulsificante Saborama
· 100 g de Liga Neutra Saborama
· Cobertura Dulcito de Leite Condensado
· Granola
Modo de preparo
1. Bata no liquidificador a polpa de açaí, as bananas, o Xarope Saborama para refresco e a Liga Neutra Saborama até formar um creme homogêneo.
2. Leve a mistura ao congelador e, quando o creme de açaí, estiver ao ponto de congelar, acrescente o Emulsificante Saborama e bata novamente.
3. Sirva com cobertura Dulcito de Leite Condensado e Granola.
Boas vendas!
Atenciosamente,
fiz toda receita com 5 barras de açai, água e xarope bati com a liga neutra e coloquei pra congelar..
qdo estava ao ponto de congelar retirei e coloquei no liquidificador industrial de 25 quilos para bater novamente..Porem, meu liquidificador não conseguiu bater. Então deixei ligado mesmo assim e apos misturei td com uma colher. Minha pergunta é o seguinte…da o mesmo resultado?? qual a sugestão?
Olá Rejane,
Notamos que em sua descrição não está incluso o uso Emulsificante Saborama, cuja função é auxiliar na aeração e cremosidade do produto final. Uma outra dica para a obtenção da cremosidade é a diminuição de uma parte da quantidade de xarope para e aumento da quantidade de açúcar a ser utilizado.
Infelizmente, ainda não temos testes realizados para informarmos a proporção exata dessa complementação, mas tão logo tenhamos novidades sobre esse assunto, a informaremos.
Quanto a dificuldade de batimento, assegure-se que o creme esteja a ponto de congelar e não totalmente congelado, o que pode dificultar a mistura do liquidificador. Não aconselhamos que o produto seja batido a mão, pois a cremosidade também depende do seu modo de preparo.
Atenciosamente,
Olá, bom dia! Estou começando agora… Encontrei uma receita de glacê, que é só uma caixa de leite condensado e uma colher de emulsificante. Só que não sei que emulsificante usar, não sei onde encontrar. Espero que possam me ajudar. Como já disse, estou começando agora e sozinha….
Bom Dia!!
Olá Val,
A Saborama agradece a sua confiança. Para a produção de glacê, sugerimos o uso do Emulsificante Saborama e a seguinte receita base:
Ingredientes
· 1 Lata Leite Condensado
· 200 gramas de Gordura vegetal hidrogenada ou Margarina sem sal ( temperatura ambiente ou morno)
· 1 colher de sopa de Emulsificante Saborama
· Glaçúcar ( açúcar fino) – opcional
Modo de Preparo
· Bater todos os ingredientes até formar consistência.
Observação: O açúcar de confeiteiro pode ser acrescentado para que se obtenha maior consistência ao glacê.
Lembramos ainda que a receita sugerida está adequada para a utilização do Emulsificante Saborama e não nos responsabilizamos pelo resultado final caso o mesmo seja substituído.
Atenciosamente,
tenho uma pizzaria e quero entrar no ramo do açai desejo trabalhar com produto saborama preçiso de algumas orientaçoes , tais como para 10 kg de açai quais produto e quantidade usar ? que maquinario usar ? vçs tambem vendem uma boa polpa de açai ? preçiso da sua ajuda se possivel com um contato por telefone inclusive preçiso de amostra entre em contato comigo urgente desde ja muito grato
Olá Sr. Antonio,
A Saborama agradece o interesse em seus produtos. Para que nosso departamento de vendas o contate diretamente, por favor, informar o seu número de telefone.
Em relação aos produtos Saborama utilizados para a produção do Creme de Açaí, temos disponíveis:
– Xarope Saborama para Refresco sabores: Açaí, Guaraná e Guaraná com Açaí
Conferem sabor ao creme de açaí.
– Emulsificante Saborama e Liga Neutra Saborama
Os estabilizantes Saborama ajudam na obtenção de cremosidade e evitam a formação de cristais de gelo.
– Cobertura para Sorvete Dulcito (340g) ou Saborama (1300 g) de Leite Condensado.
Excelente opção para o momento de servir.
Não somos produtores de polpa de açaí e, para que possamos orientá-lo em relação a quantidades e modo de preparo, é necessário que nos informe a sua receita base.
Atenciosamente,
Oi boa noite
Ja faço bolo a algum tempo, agora estou querendo vender para mercados, bolos simples, fuba, cenoura, cafe, milho.
Posso usar o emulsificante, isso me ajudara a aumentar a validade dele contra bolor ,mofos, ou preciso usar mais algum conservante.
Obrigado
Fico no aguardo.
Olá Cleide,
A Saborama fica lisonjeada com a confiança. Esclarecemos, entretanto, que a utilização do Emulsificante Saborama na produção de bolos tem como função proporcionar aeração a massa e, consequentemente, favorecer o seu rendimento.
O Emulsificante Saborama também mantém o bolo umidificado por mais tempo, ou seja, retarda em alguns dias o seu ressecamento.
No entanto, para o aumento do prazo de validade, faz se necessário a utilização de conservantes. No momento, a Saborama não possui produtos com essa função em sua linha.
Atenciosamente,
Preciso saber a quantidade de emulsificante na mistura pra bolo pronto por exemplo 6 xícaras da mistura que leva 4 ovos e 2 xícaras de lei te. Uso só o emulsificante ou devo usar liga neutra também? Qual resultado ambos trazem a minha massa?
Olá Priscila,
A Saborama agradece o seu contato e confiança. Para que possamos orientá-la precisamente, necessitaríamos conhecer a composição da mistura de bolo pronto que utiliza e também o seu modo de preparo, uma vez que a quantidade de emulsificante é dosada em função do bolo a ser produzido.
Para sua referência, de uma maneira geral, considera-se o uso de 1 ou 2% ( 02 colheres de chá) de Emulsificante Saborama para 600 gramas de farinha de trigo. Sua função nas massas é incorporar ar durante o seu batimento e facilitar a mistura dos demais ingredientes, resultando em um bolo maior, mais macio e leve. Estima-se que o rendimento da massa aumenta em até 30%, pois como ela fica mais firme não são necessários tantos cuidados para evitar que a massa murche antes de ir ao forno.
O melhor momento para a inclusão do Emulsificante Saborama é antes de se adicionar o fermento. Nossa sugestão é que você o bata com os demais ingredientes por, aproximadamente, 5 minutos.
Por se tratar de um estabilizante, o Emulsificante Saborama ajuda na retenção da água e favorece a umidade do produto final evitando o ressecamento precoce da massa. Seu bolo ficará fresco por mais tempo!
Você notará que ao incluir o Emulsificante Saborama em suas receitas, seu bolo ficará reto e sem aquelas elevações no centro. O resultado é uma massa macia, leve e fofinha!
Lembramos que as orientações acima referem-se aos produtos de marca Saborama e não asseguramos um bom resultado caso a mesma seja substituída.
Esperamos tê-la ajudado!
Atenciosamente,
Prezados colegas boa tarde!
Tenho um quiosque em um ponto comercial, e estão reclamando do barulho. Agora tenho que procurar uma saída para trazer o açaí já batido paro o quiosque sem que perca a qualidade.
Uso xarope fresk
Polpa São Pedro
Olá Jullys,
Não temos sugestões para esse caso; pois dependendo do tempo de armazenamento do creme de açaí, em estado de não congelamento e já batido, é comum que haja a separação da gordura.
Para a produção de Creme de Açaí sugerimos sempre produtos da marca Saborama. Temos disponíveis:
– Xaropes (Açaí, Guaraná e Guaraná com Açaí)
– Estabilizantes (Emulsificante e Liga Neutra)
– Coberturas (Caramelo, Chocolate, Doce de Leite, Leite Condensado e Morango)
Lamentamos não termos melhores orientações a dar.
Atenciosamente,
Olá, boa noite!
Tenho lido alguns comentários e vi que a minha dúvida é a mesma da maioria sobre a textura do açaí.
mas, como sei que necessita saber a forma do meu preparo aqui vai o passo-a-passo.
medida para 4 kg de açaí em barra.
Deixo as barras de açaí descongelar completamente, logo após, bato no liquidificador industrial juntamente com 1,2 litros de xarope de guaraná (300 ml para cada kg), 1 colher de sopa bem generosa de emulsificante e 1 colher rasa de sopa de estabilizante. tanto o emulsificante quanto o estabilizante são da mesma marca do nome da empresa onde compro, a sorvedoces aqui na Serra no Espírito Santo.
após serem batidos, despejo o conteúdo numa máquina de sorvete, da marca Fortfrio, do modelo daquelas de encher baldes e não de modelo soft ou de bico. Assim, bato por aproximadamente 15 minutos de forma que não fique de forma muito consistente, mas de forma pastosa. porém, mesmo assim fica com cristais de gelo e ainda não fica com a tonalidade ideal. há poucos dias recebi uma visita de uma pessoa querendo me vender açaí para eu revender, realmente o açaí dele é muito superior ao meu, mas ele disse que tem uma máquina similar à minha, então acho que estou deixando de acrescentar algum ingrediente…o verdadeiro pulo do gato. gostaria de saber onde estou errando e o que vocês podem me oferecer para deixar o meu açaí com a cremosidade desejada. Desde já agradeço resposta, Anderson.
Olá Anderson,
Muito obrigada por sua confiança. Na sua receita, que está muito bem balanceada, sugerimos apenas que aumente a dosagem de Emulsificante Saborama.
Para um creme de açaí aerado, macio e cremoso, recomendamos o uso de 40 á 60 g do nosso produto. O segredo é bater todos os ingredientes de sua receita, exceto o Emulsificante Saborama, e levar a mistura ao congelador. Quando a mesma estiver a ponto de congelar, adicionar o Emulsificante Saborama e bater o creme novamente por, aproximadamente, 05 minutos. Depois, basta coloca-lo na máquina.
Esperamos tê-lo ajudado.
Atenciosamente,
Equipe Saborama
Massa de bolo com liquido quente, o emulsificante pode ser adicionado ? Ou perde a eficácia?OBrigada
Olá Rebeca,
Agradecemos a sua confiança. Esclarecemos que o Emulsificante Saborama pode sim ser utilizado em receitas de bolo que necessitem ir ao forno e fogão. Informamos ainda que não haverá prejuízos ao seu desempenho e eficácia devido ao calor.
Atenciosamente,
Equipe Saborama
Eu quero produzir creme de açaí e comercializá-lo em caixas de 10 l. Para isso, os ingredientes que eu vou usar são apenas polpa de açaí de excelente qualidade e xarope de guaraná. Agora quero saber como posso acrescentar os produtos de vocês a fim de que meu açaí fique sem pedras de gelo, cremoso e volumoso. Obrigado.
Olá Luiz,
A função do Emulsificante Saborama é dar aeração ao creme e, quando adicionado e batido antes do período do congelamento, o ar incorporado se esvai e o resultado é um produto final com menos volume e consistência. Logo, o melhor momento para a adição do emulsificante Saborama é, realmente, quando o creme de açaí estiver ao ponto de congelar.
É importante lembrar que a consistência ideal do creme é obtida, principalmente, pelos sólidos da polpa de açaí e que, a redução da quantidade desse ingrediente, poderá resultar em um creme de consistência esponjosa. Já experimentou misturar outras frutas, como a laranja ou a banana, à polpa, como tentativa de alcançar o rendimento esperado com uma matéria-prima de menor preço?
Não deixe de acompanhar nosso blog. Em breve, postaremos sugestões de receitas com essa combinação!
Agradecemos a confiança e esperamos tê-lo ajudado a contento.
Atenciosamente,
Boa tarde, tenho uma loja de açaí .. Porém é aquele açaí expresso tipo de maquina de sorvete.. Eu bato 1kg de açaí pra cada 250 ml de charope de guarana, como eu poderia usar o emulsificante para render mais essa mistura ? Estou tendo muito pouco lucro … Obrigado
Julio Cesar
Olá Julio César,
Obrigada por confiar em nosso trabalho. Em relação a sua dúvida, esclarecemos que, por incorporar ar ao creme, o uso do Emulsificante Saborama favorecerá o rendimento do seu produto final e beneficiará a sua consistência e textura. Sugerimos, então, adicionar entre 10 e 30 g do nosso produto á sua receita. O segredo é bater todos os ingredientes, exceto o Emulsificante Saborama, e levar a mistura ao congelador. Quando a mesma estiver a ponto de congelar, adicionar o Emulsificante Saborama e bater o creme novamente por, aproximadamente, 05 minutos.
Você pode servi-lo a seguir ou leva-lo novamente ao congelador.
Atenciosamente,
Equipe Saborama
Boa noite.
Gostaria de saber por que sempre tenho que adicionar o emulsificante a ponto de conjelar?
Olá Moacir,
Como mencionado anteriormente, sugerimos que o Emulsificante Saborama seja adicionado quando sorvetes e cremes de açaí estão a ponto de congelar para que haja melhor incoporporação de ar aos produtos finais. É a incorporação de ar que favorece o rendimento e cremosidade dos mesmos.
A melhor incorporação de ar nessa fase do processo se dá devido ao arranjo molecular que o congelamento forma na cadeia de água e óleo ou gordura.
Atenciosamente,
Equipe Saborama
É possível fazer 10 l de creme de açaí com 3 Kg de polpa? Pergunto isso porque se eu o fizer usando 5 ou 4 kg não terei como concorrer no preço com meus concorrentes. Se for possível, me mande a receita. Eu uso apenas açaí, xarope de guaraná, emulsificante e liga neutra para fabricar meu creme. Obrigado.
Olá Luiz,
A função do Emulsificante Saborama é dar aeração ao creme e, quando adicionado e batido antes do período do congelamento, o ar incorporado se esvai e o resultado é um produto final com menos volume e consistência. Logo, o melhor momento para a adição do emulsificante Saborama é, realmente, quando o creme de açaí estiver ao ponto de congelar.
É importante lembrar que a consistência ideal do creme é obtida, principalmente, pelos sólidos da polpa de açaí e que, a redução da quantidade desse ingrediente, poderá resultar em um creme de consistência esponjosa. Já experimentou misturar outras frutas, como a laranja ou a banana, à polpa, como tentativa de alcançar o rendimento esperado com uma matéria-prima de menor preço?
Não deixe de acompanhar nosso blog. Em breve, postaremos sugestões de receitas com essa combinação!
Agradecemos a confiança e esperamos tê-lo ajudado a contento.
Atenciosamente,
Gostaria de saber se posso usar emulsificante para sorvete no glacê de leite condensado que vai ser aplicado em cobertura de bolo.
Olá Walkiria,
A Saborama agradece o seu contato e confiança. Em relação a sua dúvida, é possível a obtenção do glacê apenas com o uso do Emulsificante Saborama e do leite condensado, uma vez que este último ingrediente possui gordura.
No entanto, para um glace mais palatável e brilhoso, é sempre interessante, o uso de gordura hidrogenada ou margarina sem sal. A utilização de Glaçúcar ou açúcar fino, embora dispensável, pode ajuda-la a obter a consistência desejada caso julgue que o glacê está muito aerado.
Por favor, veja abaixo nossa receita base com o acréscimo desses ingredientes.
Glacê para bolo
Ingredientes
01 lata leite condensado
200 g de gordura vegetal hidrogenada ou margarina sem sal em temperatura ambiente ou morna
01 colher de sopa de Emulsificante Saborama
Glaçúcar ou açúcar fino a gosto
Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes até a formação do glacê.
Pode-se acrescentar o açúcar de confeiteiro para um produto mais consistente.
Esperamos tê-la ajudado!
Atenciosamente,
Olá, bom dia!
Minha esposa e eu trabalhamos com produção de brownies e estamos com um problema que ainda não conseguimos resolver. por ser uma massa muito pesada, ao terminar de assar o “bolo”, ele não tem estrutura para aguentar seu próprio peso e cai, deixando pedaços muuuito fininhos na parte do meio da fôrma. Minhas perguntas são as seguintes:
Usando o emulsificante ao bater a massa, será que teremos uma massa mais firme? será que a textura vai mudar com o uso desse produto? É que nossos brownies, além de ser muito gostosos, têm uma textura que se difere de qualquer outro que existe no mercado, e não queremos perder essa marca.
Desde já agradeço a atenção e comentários sobre o nosso problema.
Abs
Marcus Menezes
Olá Marcus,
Agradecemos a sua confiança. Considerando que um dos benefícios do Emulsificante Saborama é aumentar a consistência da massa, acreditamos que a inclusão do mesmo em sua receita tornará o seu brownie mais firme.
Atenciosamente,
Equipe Saborama
Olá! Estava a pesquisar sobre o sabor do emulsificante em glacês e encontrei essa página. Gostaria de saber como fazer para que o emulsificante não deixe aquele saborzinho amargo ao glacê em que ele é utilizado. Já experimentei várias marcas de qualidade e isso acontece sempre! Obrigada.
Olá Pollyana,
O Emulsificante Saborama, embora próprio para sorvetes, pode ser utilizado na produção caseira de pães, bolos, recheios e coberturas tipo glacê. Informamos que ele não altera o sabor dos produtos finais.
Para sugestões de receitas preparadas com o Emulsificante Saborama, curta a nossa fan page: http://www.facebook.com/saborama
Atenciosamente,
Equipe Saborama
estou preparando uma calda para maq frozen. tenho muitas duvidas sobre liga neutra e emulsificante.
o sabor é em Pó, faço a mistura com xarope guarana e agua. fiz um peq. teste e a massa endureceu bastante. misturei tudo e bati no liquidficador, favor tirem essa duvida, das quantidades!!
Olá Andrey
Para que possamos identificar o problema e orientá-lo adequadamente, por favor, envie a sua receita completa com ingredientes, suas respectivas quantidades e modo de preparo via formulário do Fale Conosco. Asseguramos a confidencialidade da sua informação.
Atenciosamente,
Equipe Saborama
Faustina
Bom dia gostaria qual maneira correcta de fazer sorvete soft e picole e de massa
Olá Faustina,
Recomendamos a leitura do nosso artigo: Como fazer um bom sorvete em casae Picolés feitos com a base líquida Saborama.
Boa tarde
Gostaria de saber como utilizar e a quantidade de estabilizante para fazer choppe ou geladinho. Eu uso,
Ingredientes:
2 – Poupas de cupuaçu ( 2k)
4k de áçuca
mais ou menos 8L de água
Desde de já agradeço pela resposta .
Olá Renan,
A Saborama agradece o seu contato e confiança. Em relação aos seus questionamentos, entendemos que os ingredientes descritos abaixo se referem ao geladinho. Nesse caso, sugerimos o uso de 20 g de emulsificante e 40 g de liga neutra, ambos da marca Saborama.
A liga neutra Saborama deve ser incorporada com a polpa de cupuaçu e o emulsificante Saborama no final da receita.
Não recomendamos, entretanto, o uso desses produtos para produção de chopp.
Atenciosamente,
Equipe Saborama
Pessoal estou fazendo calda do acai para maquina express…a base de agua.
nao sei aonde erro, se e na liga, no emocificante, na quantidade de açai, ou de agua, ou xarope de guarana.
podem me ajudar?
Olá Benson
A Saborama agradece a sua confiança. No entanto, para que possamos orientá-lo corretamente, precisamos conhecer sua receita.
Por favor, nos envie os ingredientes, suas respectivas quantidades e modo de preparo no e-mail saborama@saborama.com.br
Atenciosamente,
Boa noite. Quero parabeniza-los.Que empresa ótima que ouve cliente e responde. Até hoje não conhecia vcs. É um prazer conhece-los. Amo fazer pães. Entrei para ver algo sobre o uso de emulsificantes e achei vcs Valeu, que bom. Depois faço perguntas. Valeu mesmo
Olá Vilma,
A Saborama fica extremamente feliz com o seu contato e elogios. Mensagens como a sua mantém motivada toda a equipe Saborama; que se se esforça para oferecer sempre o melhor atendimento aos seus consumidores.
Estamos a disposição para os esclarecimentos de suas dúvidas. Por favor, deixe-nos saber como podemos ajuda-la.
Atenciosamente,
Saborama
Boa tarde. Estou iniciando no ramo de açaí,recentemente estou a investir em uma máquina produtora de açaí E sorvete. Não sei muito o que fazer para deixar meu açaí cremoso igual sorvete, pretendo produzir 10 litros. Poderiam compartilhar comigo uma receita e suas proporções de uso? Quanto de açaí e xarope, pra quantidade de liga e emulsificante… E se é só isso. Vejo receitas com estabilizantes também.. Como uso. Obrigada
Olá Fabiana,
A Saborama agradece a sua confiança. O Emulsificante Saborama tem como principal função estabilizar misturas que contém líquidos imiscíveis.
No creme de açaí, a função do Emulsificante Saborama é, pela incorporação do ar, aumentar o volume do creme e a sua cremosidade. Combinado com a Liga Neutra Saborama, que inibe a formação de cristais de gelo, o emulsificante Saborama evitará que o seu creme fique duro como pedra.
Abaixo, segue breve apresentação da nossa linha própria para a produção de açaí:
– Xarope Saborama para Refresco sabores Açaí, Guaraná e Guaraná com Açaí: Conferem sabor ao creme de açaí.
– Emulsificante Saborama e Liga Neutra Saborama: Os estabilizantes Saborama ajudam na obtenção de cremosidade e evitam a formação de cristais de gelo.
– Cobertura para Sorvete Dulcito (340g) ou Saborama (1300 g) de Leite Condensado:
Excelente opção para o momento de servir.
Para sua referência sobre como utilizar nossos produtos, encaminhamos sugestão de receita diretamente no seu endereço eletrônico. Nela, será possível conhecer quantidades e o modo de preparo.
Atenciosamente,
Equipe Saborama
Boa noite, quero produzir creme de acai para caixa de 10L. Minha receita é açai, xarope de guarana e banana. Qual a quantidade necessaria de liga neutra e emulsificante? Bato tudo menos o emulsificante certo? Posso bater o emulsificante em um liquidificador ou tem que ser batedeira?
Estava lendo suas dicas. Excepcional !!!! Parabens!
Olá Hugo,
A Saborama agradece o seu contato. Estamos muito felizes em poder te ajudar 😉
Volte sempre!
Para a produção de 10L de creme de acai. Qual a quantidade de acai, xarope,banana,emulsificante e liga neutra?
Olá Hugo Felipe,
Agradecemos a sua confiança. As orientações solicitadas, com sugestão de receita de creme de açaí, foram enviadas diretamente ao seu e-mail.
Para dicas sobre os nossos produtos, receitas e muito mais, visite nossa a página da Saborama no Facebook.
Atenciosamente,
Equipe Saborama
Boa tarde! Também gostaria da receita para deixar o açaí mais cremoso. Agradeço a atenção.
Olá Hugo,
Por favor, veja abaixo a nossa sugestão de receita, que tem rendimento, aproximado, de 10 l de creme de açaí:
Ingredientes
– 5 kg de polpa de açaí
– 02 dúzias de bananas nanicas
– 2 L de Xarope para refresco Saborama de Guaraná
– 50 g de Emulsificante Saborama
– 100 g de Liga Neutra Saborama
– Cobertura Dulcito de Leite Condensado
– Granola
Modo de preparo
1. Bata no liquidificador a polpa de açaí, as bananas, o xarope e a liga neutra Saborama até formar um creme homogêneo.
2. Leve a mistura ao congelador e, quando o creme de açaí, estiver ao ponto de congelar acrescente o emulsificante Saborama e bata novamente.
3. Sirva com cobertura Dulcito de Leite Condensado e Granola.
Atenciosamente,
Equipe Saborama
Olá andei observando que alguns usam água para bater o açaí, acho que está errando, ñ se bate açaí com agua, pelo menos até onde sei, mas é só uma dica!
Agora o que quero é fazer minha pergunta tb, quero saber como uso emulsificante ou outra coisa para ñ deixar meu açai cristalizado, pois bato 10kl com 7kilos banana, 1 litro de xarope de guarana e 500g e açucar, quando vou servir ao cliente bato novamente para ele ficar cremoso. Mas nem sempre dá tempo.
Desde já agradeço!
Olá Leny,
Agradecemos o seu contato e confiança. Para evitar a formação de cristais de gelo e obter um açaí cremoso, indicamos o uso de 100 g de Emulsificante e 200 g de Liga Neutra, ambos os produtos da marca Saborama.
Segue, abaixo, nossa sugestão para o modo de preparo:
1- Bata no liquidificador a polpa de açaí, as bananas, o xarope e a liga neutra Saborama até formar um creme homogêneo
2- Leve a mistura ao congelador, quando o creme de açaí estiver a ponto de congelar acrescente o emulsificante Saborama e bata novamente.
3- Está pronto para ser servido, se preferir acrescente cobertura Dulcito de Leite condensado e Granola
A não ser que o objetivo seja a produção do suco de açaí, o batimento da polpa da fruta apenas com água resultará em um produto final de baixa qualidade e endurecido, pois, nesse caso, o emulsificante, que tem como função aerar o creme, não absorverá totalmente a água e, ao ir ao congelador, esse excedente se transformaria em cristais de gelo.
Atenciosamente,
Saborama
ola,trabalho com açaí mas to querendo uma receito de um bom xarope de guarana
entrem em contato com migo.muito grato
(84)8863-8229 quem sabe podemos transportar dai para ca obrigado e boa noite
Olá Aldemir,
Agradecemos o seu interesse em nossos produtos. O Xarope de guaraná Saborama é um dos nossos campeões de vendas.
Além de servir para o preparo do tradicional refresco, ele é bastante utilizado no preparo de cremes de açaí. Temos também xaropes nos sabores de Açaí e Guaraná com Açaí.
Encaminho, abaixo, nossa sugestão de receita.
CREME DE AÇAÍ NA TIGELA
Ingredientes
· 5 kg de polpa de açaí
· 02 dúzias de bananas nanicas
· 2 l de Xarope para refresco Saborama de Guaraná
· 50 g de Emulsificante Saborama
· 100 g de Liga Neutra Saborama
· Cobertura Dulcito de Leite Condensado
· Granola
Modo de preparo
1. Bata no liquidificador a polpa de açaí, as bananas, o xarope e a liga neutra Saborama até formar um creme homogêneo.
2. Leve a mistura ao congelador e, quando o creme de açaí, estiver ao ponto de congelar acrescente o emulsificante Saborama e bata novamente.
3. Sirva com cobertura Dulcito de Leite Condensado e Granola.
Entre em contato com nosso departamento de vendas em saborama@saborama.com.br e solicite um orçamento sem compromisso para os produtos do seu interesse. Para dicas de como utilizar nossos produtos, sugestões de receitas e saber mais sobre a Saborama, visite nossa página no facebook: http://www.facebook.com/saborama
Atenciosamente,
Saborama
Boa Tarde
Não sei se você pode me ajudar
Tenho uma máquina de sorvete expresso e estou com um problema, estou usando um produto que ja vem pronto, mas o sorvete sai um pouco mole, será que se eu adicionar a ele um pouco de EMULSIFICANTES ele ficaria mais firme ou não adiantaria.
Obs.: A máquina ja esta regulada na temperatura certa de fabrica.
Desde ja agradeço sua atenção!!!!
Muito obrigado!!!!
Olá Leandro,
A Saborama agradece a sua confiança. Como uma alternativa para a solução do problema, adicione a Liga Neutra Saborama, na quantidade de 0,5% à 1% sobre a massa, batidos com o produto que utiliza por, aproximadamente, 5 minutos antes de colocá-la na máquina. Ou seja: Use de 5 a 10 gramas de Liga Neutra Saborama por quilo de massa, já que o nosso produto será capaz de dar maior consistência ao seu sorvete, reter a água e evitar o seu derretimento precoce.
Vale a pena destacar que as dosagens recomendadas referem-se exclusivamente aos produtos de marca Saborama e não nos responsabilizamos pelo resultado caso os produtos indicados sejam substituídos por outros de marcas diferentes. Sugerimos ainda que procure o fabricante do produto que utiliza para orientações, pois, normalmente, esse tipo de produto contém emulsificante e liga neutra em sua composição; não sendo necessária a adição de quantidades extras.
Caso tenha interesse em conhecer os produtos Saborama para a produção de sorvetes em máquinas (tipo expand frio), não deixe de contatar nosso departamento comercial no telefone (11) 4138-8050. Teremos prazer em lhe apresentar cada linha de produto e fornecer-lhe um orçamento sem compromisso.
Atenciosamente,
Saborama
Olá,
Minha duvida quanto ao uso do emulsificante é para tortas caseiras…
Olá,
Será que pode me ajudar?
Para o creme de tortas caseiras podemos usar emulsificante? existe algum tipo especifico para tortas?
Em uma que fazemos para ser bem cremosa, usamos leite condensado, creme de leite, baunilha, gema de ovo e maisena e leite…
Agradeço desde já!
Saudações
Olá Márcia,
A Saborama agradece a sua confiança. Sobre os seus questionamentos: Embora, o Emulsificante Saborama seja próprio para sorvetes, ele pode sim ser utilizado para o preparo de cremes de tortas caseiras. Para cada 100 g de creme recomendamos o uso de, aproximadamente, duas colheres de chá (9 g) do nosso produto.
Além de beneficiar o rendimento do creme pela incorporação do ar, ele ficará mais consistente e suave.
Atenciosamente,
Saborama
Olá! Muito bom este site, esclarece muitas dúvidas. Parabéns!!!
Quero começar minha produção de açai de 10 litros com esta receita:
5kg. de açai, 02 duzias de bananas nanicas, 02 litros de xarope, 50g de emulsificante e
100g de liga neutra para ser feito num liguidificador industrial. Favor me mande a receita completa. Quero saber se preciso acrescentar água ou mais alguma coisa para produzir o açai? Qual a temperatura do freezer? Pois quero que o meu açaí fique com uma consistência igual a de sorvete.
Grato, Noel.
Olá! parabéns pelo site.
quero começar minha produção de creme de açai
de 10 litros. Vou fazer num liquidificador industrial e preciso de uma receita elaborada por vcs. Quero saber se precisa usar água, pois vou usar 5 kg de acai, 2 duzias de bananas, 02 litros de xarope, 50 g de liga neutra e 100 g de emulsificante. Quero saber se esta quantidade estar ótima para produzir os 10 litros. E quero q o meu açai fique bem consistente.
grato, Noel.
Estou aguardando as respostas dos meus e-mails.
Grato, Noel.
Olá Anoel,
A Saborama agradece a sua confiança. Conforme sua solicitação, segue receita de creme de açaí na tigela.
Para dicas sobre os nossos produtos e outras receitas, por favor, visite nossa página no facebook: http://www.facebook.com.br/saborama
CREME DE AÇAÍ NA TIGELA
Ingredientes
– 5 kg de polpa de açaí
– 02 dúzias de bananas nanicas
– 2 L de Xarope para refresco Saborama de Guaraná
– 50 g de Emulsificante Saborama
– 100 g de Liga Neutra Saborama
– Cobertura Dulcito de Leite Condensado
– Granola
Modo de preparo
1. Bata no liquidificador a polpa de açaí, as bananas, o xarope e a liga neutra Saborama até formar um creme homogêneo.
2. Leve a mistura ao congelador e, quando o creme de açaí, estiver ao ponto de congelar acrescente o emulsificante Saborama e bata novamente.
3. Sirva com cobertura Dulcito de Leite Condensado e Granola.
Atenciosamente,
Saborama
Pode substituir as bananas nanicas por banana prata? Aqui onde eu moro não se encontra banana nanica.
Olá Marcia,
Informamos que não há problemas na substituição da banana nanica pela prata desde que a fruta seja utilizada na mesma quantidade da receita original.
Atenciosamente,
Gostaria de saber a quantidade de emulsificante para o 1kg de trigo, para bolo.
Olá Andreia,
O Emulsificante Saborama foi desenvolvido para aplicação em sorvetes, podendo ser utilizado para produção caseira de pães e bolos.
Dessa maneira, para cada 1 kg de farinha de trigo, recomendamos o uso de 14 g de Emulsificante Saborama.
Atenciosamente,
Saborama
Olá, gostaria de saber se os emulsificantes e o estabilizante, por terem em sua formula ácidos graxos, interferem diretamente nos niveis de colesterol LDL. Obrigado e aguardo seu retorno.
Fabrício,
A Saborama agradece a confiança. Em relação ao seus questionamento, apesar da quantidade utilizada do produto ser pequena, o Emulsificante possui um alto teor de gordura. Por conter ácidos graxos, ele pode, sim, interferir indiretamente nos níveis de colesterol LDL.
Atenciosamente,
Saborama
Olá tudo bem. Trabalho em uma empresa de gorduras e óleos vegetais. Desenvolvemos uma gordura multiuso, agora estamos desenvolvendo uma gordura para bolo e uma para sorvete, qual a sugestão de você quando a dosagem dos emulsificantes da Saborama na gordura ja pronta, pois gostaria de desenvolver uma gordura emulsificada para bolo e uma pra sorvete. Desde já agradeço, aguardo resposta.
Att,
Paulo Medeiros
Olá Paulo,
A Saborama agradece o interesse e a oportunidade. Para que possamos lhe indicar as melhores soluções para estes casos, por favor, nos disponibilize um telefone para contato. Fique tranquilo que o mesmo não será divulgado e servirá apenas para que o nosso executivo de contas entenda as suas necessidades e lhe dê as orientações solicitadas.
Pedimos a gentileza de nos informar qual dia e horário lhe seria mais conveniente para conversarem.
Atenciosamente,
Saborama
Olá,
Gostaria de saber o tempo de validade do creme de açaí com uso do emulsificante saborama, eu pretendo embalar em potes com lacre de aluminio e colocar em pontos de vendas, vocês podem me orientar?
At.
Marcelo Dias
Olá Marcelo,
Agradecemos a sua confiança. O Emulsificante Saborama é um estabilizante e não um conservante. Dessa maneira, não há ganhos significativos no prazo de validade de cremes de açaí que contenham esse ingrediente em sua composição.
Caso não tenha nenhuma referência sobreo prazo de validade do creme de açaí, para que possamos orientá-lo, por favor, nos envie a sua receita completa, incluindo ingredientes, quantidades e processos. A informação é confidencial e asseguramos a não divulgação da mesma.
Um e-mail foi encaminhado ao seu endereço eletrônico para que a informação seja disponibilizada.
Atenciosamente,
Saborama
Olá, tudo bem?
Faço tortas para vender, e esta semana pesquisando na internet li a espeito do emulsificante nas receitas para bolo mas não falava a quantidade. Fui fazer e o bolo não cresceu e ficou muito duro. Coloquei uma colher de chá. Gostaria de saber quanto eu coloco a minha receita é:
-3 xícaras de f. trigo
-2 xicaras de açucar
-6 ovos
-1xicara de leite morno
-2 colheres de margarina
-1colher de pó royal
Eu usei o emustab é o mesmo que emulsificante?
Aguardo resposta, obrigada.
Olá Isabela,
Agradecemos a sua confiança. A Saborama não é fabricante do Emustab e, por isso, desconhecemos a performance do produto.
O Emulsificante da Saborama, por sua vez, mesmo desenvolvido para a aplicação em sorvetes, pode ser utilizado na panificação. Para a produção de massas de pães e bolos com Emulsificante Saborama, sugerimos o uso de uma à duas colheres de chá do produto para cada 600 g de farinha de trigo.
O Emulsificante Saborama deve ser incluso em sua receita no final do batimento, antes do fermento ser adicionado. Bata levemente por, aproximadamente, 05 minutos junto aos demais ingredientes.
Atenciosamente,
Saborama
Olá,
Tenho uma receita de sorvete em casa que decidi fazer no final de semana, porém ele não ficou tão cremoso quanto eu gostaria…
Queria saber se colocando um pouco mais de emulsificante fará com que ele fique mais cremoso…
Ou o que interfere na cremosidade é a liga neutra?
Desde já obrigada!
Olá Lucimara,
Agradecemos o seu contato. Na produção de sorvetes, o uso do Emulsificante está relacionado a incorporação de ar á massa, ao favorecimento do rendimento, benefício a textura e a cremosidade.
A Liga Neutra evita a formação de cristais de gelo e é a combinação do uso dos dois produtos, Liga Neutra e Emulsificante, que resultará em um produto de boa qualidade. Sugerimos sempre o uso da marca Saborama.
O preparo também é bastante importante e pode influenciar o resultado final. Para que possamos ajuda-la, por favor, nos envie sua receita completa incluindo ingredientes, quantidades e modo de preparo utilizado.
Ficamos no aguardo!
Atenciosamente,
Saborama
Boa noite,
Trabalho com açai, compro embalagens de 10L já pronto para servir, e não cristaliza.
comprei um liquidificador/ triturador de 25L. minha duvida é quais e qual quantidade de cada produto eu preciso pra fazer os mesmos 10L. (EX: polpa de açai, xarope de guaraná, etc…)
desde já agradeço.
Olá Peterson,
A Saborama agradece o seu contato. Como solicitado, segue nossa sugestão de receita para a produção de 10 L de creme de Açaí:
CREME DE AÇAÍ NA TIGELA P/ 10 L.
Ingredientes
· 5 kg de polpa de açaí
· 02 dúzias de bananas nanicas
· 2 L de Xarope para refresco Saborama de Guaraná
· 50 g de Emulsificante Saborama
· 100 g de Liga Neutra Saborama
· Cobertura Dulcito de Leite Condensado
· Granola
Modo de preparo
1. Bata no liquidificador a polpa de açaí, as bananas, o xarope e a liga neutra Saborama até formar um creme homogêneo.
2. Leve a mistura ao congelador e, quando o creme de açaí, estiver ao ponto de congelar acrescente o emulsificante Saborama e bata novamente.
3. Sirva com cobertura Dulcito de Leite Condensado e Granola.
Atenciosamente,
Saborama
Faço vitamina de guaraná e não consigo deixar ele cremoso, gostaria de saber o que colocar para deixar ele cremoso, e se vocês tem esse produto.
Olá Elton,
A Saborama agradece a sua confiança. No entanto, para que possamos ajuda-lo, precisamos conhecer a receita completa, incluindo ingredientes, quantidades e modo de preparo da sua vitamina.
No aguardo de suas informações para encerrarmos esse atendimento.
Atenciosamente,
Saborama
vc conseguiu??
pode me ajudar?
gostaria de saber se vç tem alguma receita boa para fazer sorvete com esses produtos na maquina de sorvete americano aquelas que vai as garrafas de suco a base de agua grato jose macedo
vç tem alguma receita para fazer sorvete tipo americano a base de agua com esses ingrediente pois tenho uma maquina de sorvete americano aquela que vai as garrafas em cima com os sabores mas nao acerto o ponto dos ingredientes se souber me ajude grato jose macedo
Olá José Macedo,
Agradecemos a sua confiança. Para produção de sorvetes em máquina de sorvete americano, sugerimos o uso das Bases Líquidas Saborama, que estão disponíveis em 18 sabores.
Para saber mais sobre essa linha de produtos, por favor, visite o nosso site acessando o link: http://www.saborama.com.br/produtos/sorveteria/base-liquida-para-sorvetes/
Como sugestão, disponibilizamos receita abaixo, que é apropriada para a fabricação de sorvetes nesse tipo de máquina.
Sorvete em Máquina Expand – Frio (Italianinha, Americana)
Ingredientes:
· 12g de gelatina sem sabor
· 600g de açúcar
· 95 ml de Base Líquida Saborama (½ copo americano) no sabor da sua preferência
· Água para completar o frasco de 2300 ml.
Preparo:
1. Misture a seco o açúcar com a gelatina e hidrate o preparado em um pouco de água. Dissolva a mistura e adicione a Base Líquida Saborama.
2. Ajuste o sabor conforme a sua preferência.
Atenciosamente,
Saborama
Bom dia,faço requeijão caseiro pra usa da família mesmo,mas não fica com a consistência muito boa,gostaria desaber se eu usar emulsificante melhoraria? Agradeço desde já.
Olá Lorelay,
Agradecemos o seu interesse pelo Emulsificante Saborama. No entanto, nosso produto não é apropriado para a aplicação em requeijão.
Atenciosamente,
Saborama
Olá, faço picolé em casa para vender. O pessoal tem gostado muito mas não estou conseguindo mantê-lo firme. Por favor envie-me a receita da calda com os produtos Saborama.
Olá Márcia ,
Bom Dia!
A Saborama agradece a sua confiança. Para identificarmos qual o possível problema no endurecimento do seu sorvete, precisamos conhecer a sua receita completa incluindo ingredientes, quantidades e modo de preparo.
Somente em posse dessas informações seremos capazes de orientá-la ou sugerirmos soluções. Já para o acesso a receitas de sorvetes, em massa ou picolés, com os produtos Saborama, por favor, visite nossa página no facebook: http://www.facebook.com/saborama
Além de muitas dicas sobre o uso dos nossos produtos, lá você encontrará inúmeras sugestões de receitas tanto da própria Saborama quanto das nossas blogueiras parceiras.
Caso possamos ajuda-la de outra maneira, não hesite em nos contatar.
Atenciosamente,
Saborama
Olá, boa tarde! Gostaria de saber se posso utilizar o emulsificante para bolo em pães, e qual a qunatidade? Se tiverem alguma receita de pão, também gostaria que me repassassem. Obrigado, aguardo resposta…
Olá Cleuza,
A Saborama agradece a sua preferência. O Emuslificante Saborama, embora desenvolvido para a aplicação em sorvetes, também pode ser utilizado na produção caseira de pães e bolos.
De uma maneira geral, sugerimos o uso de 10g para cada 600 g de farinha de trigo. Para ter acesso a receitas de pães e bolos, que tem o Emulsificante Saborama como um dos ingredientes, por favor visite a nossa página no facebook: http://www.facebook.com/saborama.
Além de muitas dicas sobre o uso dos nossos produtos, lá você encontrará inúmeras sugestões de receitas tanto da própria Saborama quanto das nossas blogueiras parceiras.
Atenciosamente,
Saborama
Gostaria de saber como preparo o Açaí para congelar para que eu possa vender em grandes quantidades em potes. Posso bater também já com a banana! Será que não estraga? Queria fazer e deixar congelado no potes por vários dias se precisar. Vou usar liquidificador industrial. Onde encontro esse produto saborama aqui em Brasília?
Olá Alex,
A Saborama agradece a sua confiança. Em Brasília, os únicos produtos que podem ser encontrados são os xaropes para refresco de Groselha e Guaraná e os Preparados Diet nos mesmos sabores.
Ambas as linhas são utilizadas no preparo de cremes de açaí. Para a receita de creme de açaí, por favor, visite a nossa fan-page: http://www.facebook.com/saborama. Lá, além de muitas sugestões de receitas, você encontra dicas sobre como utilizar os produtos Saborama.
Sobre a sua dúvida, sim, a banana pode ser batida juntamente com os demais ingredientes utilizados para a produção do creme de açaí. Sugerimos que o produto final, fique no congelador por no máximo 07 dias. Para prazos de validade superiores a esse, seria necessário o uso de conservantes, mas a Saborama não trabalha com esse tipo de produto por enquanto.
Atenciosamente,
Saborama
Boa tarde!
Gostaria de saber o que devo fazer para que a nossa produção de picolé não derreta rapidamente e evite os cristais de gelo? Uso produtos de qualidade mas porém não ficam tão cremosos, além , de as vezes derreter rapidamente ( Lembrando que tanto no picolé , como no sorvete utilizamos apenas Liga Neutra) . O mesmo acontece com o sorvete , o que estamos fazendo errado? Tenho que colocar estabilizantes nos dois produtos? Desde já agradeço atenção. Aguardo retorno.
Regiane
Olá Regiane,
Bom Dia!
Agradecemos a sua confiança, mas para que possamos orientá-la precisamos conhecer sua receita completa ( Ingredientes, quantidades e modo de preparo.)
Somente com essa informação seremos capazes de identificar o problema e sugerirmos soluções.
Atenciosamente,
Saborama
Vou começar a vender creme de açaí e desejo algumas dicas para preparação. No decorrer dos comentários vi receitas para preparação do mesmo, porém em um momento uma senhora pergunta a quantidade para preparação de 5L do creme e a Saborama responde. Mais abaixo um outro usuário perguntou quanto deveria utilizar para preparação de 10L e foi passada a mesma receita. Por favor, poderia informar a quantidade para 10L?
Por quanto tempo posso armazenar no congelador o creme sem a polpa ou fruta?
Olá Jonhnata,
A Saborama agradece a sua confiança e também o seu alerta. As receitas sugeridas, na verdade, são para 10 L de creme de Açaí.
Pedimos desculpas pela falha e asseguramos que a receita, para rendimento de 5 L, será corrigida.
Sobre a sua dúvida a respeito do armazenamento, entendemos que o seu desejo é deixar uma base preparada para somente depois acrescentar a polpa. É isso mesmo?
Ao nosso ver isso não é possível. Já o creme de açaí, batido com a polpa e/ ou frutas, pode ser mantido no congelador por 07 dias. Após esse período, o creme perderá água e terá a sua consistência alterada.
Atenciosamente,
Saborama
Olá Eu Gostaria De Saber Como é Utilizado o Emulsificante No Geladinho ”Sacolé”!!
Tem Como Você Me Enviar a Resposta Muito Obrigada !!!
Olá Mauricelia,
A Saborama agradece a sua confiança.
Para exemplos de como utilizar o Emulsificante Saborama no preparo de geladinhos, por favor, visite nossa página no facebook: http://www.facebook.com/saborama. Lá, você encontrará várias sugestões de receitas e dicas sobre o uso dos nossos produtos.
Se deseja saber mais sobre a produção de gelados comestíveis, acesse o blog da Melita Santos, nossa parceira, que ensina, aos seus leitores e nossos consumidores, a como ganhar dinheiro em casa produzindo sorvetes, geladinhos e outras delícias com os produtos Saborama. Seu endereço é http://www.saidadeemergencia.com.br
Atenciosamente,
Olá gostaria de obter os produtos saborama pq eu vendo geladinho e eu gostaria de receber os produtos panorama.
Oq eu faço
Grato
Att Rodolfo
Olá Rodolfo, boa tarde.
Tudo bom?
Você poderia informar a cidade que você reside? Com essas informações em mãos, encaminharemos para você as lojas ou representantes que comercializam os produtos Saborama em sua região.
Olá!
Estou querendo fabricar Calda de Açaí para maquina de sorvete Expresso (tipo Frozen), poderiam me ajudar dando dicas de como posso preparar essa mistura? Informando quais os ingredientes e forma de preparo que ficaria mais cremosa e saborosa? E claro, utilizando os produtos da Saborama!
Quero saber qual a quantidade para cada 5kg de poupa tipo especial e para 5kg de poupa tipo popular!
Olá André Luiz,
Infelizmente, não temos receitas para a produção do creme em máquinas expressas. Disponibilizamos, entretanto, a nossa sugestão de receita para a produção caseira de creme de açaí, com rendimento para 10 kg.
Creme de Açaí – Rendimento 10 kg
Ingredientes
· 5 kg de polpa de açaí
· 02 dúzias de bananas nanicas
· 2 L de Xarope para refresco Saborama de Guaraná
· 50 g de Emulsificante Saborama
· 100 g de Liga Neutra Saborama
· Cobertura Dulcito de Leite Condensado
· Granola
Modo de preparo
1. Bata no liquidificador a polpa de açaí, as bananas, o xarope e a liga neutra Saborama até formar um creme homogêneo.
2. Leve a mistura ao congelador e, quando o creme de açaí, estiver ao ponto de congelar acrescente o emulsificante Saborama e bata novamente.
3. Sirva com cobertura Dulcito de Leite Condensado e Granola.
Por favor, não deixe de acompanhar nossas publicações no http://www.facebook.com/saborama. Lá você encontrará , além de muitas dicas sobre os nossos produtos, várias sugestões de receitas testadas por nós e nossas blogueiras parceiras.
Atenciosamente,
Saborama
Olá, eu tenho uma fabrica de cremosinho (sorvete de iogurte), e estou tendo uma dificuldade grande pois muitos deles ficam cristalizados e eu acho que é por conta da liga neutra. Eu uso a liga neutra convencional, na qual a indicação de uso é 10g por litro, mas eu uso 20g por litro e ainda assim muitos cristalizam. No mesmo lote uns ficam cremosos e outros cristalizados. Gostaria de saber se o uso da liga neutra industrial mudaria essa situação.
Olá Sandra,
Agradecemos a sua confiança. Para evitar a formação de cristais de gelo, é necessário o uso tanto da Liga Neutra quanto do Emulsificante. Esse último ingrediente será adicionado somente na fase final de preparo como perceberá a seguir:
Como uma possível solução para o seu problema, sugerimos que prepare o cremosinho normalmente e o leve ao congelador uma primeira vez. Quando o mesmo estiver congelado, corte-o em pedaços, adicione de 8 a 10 g de Emulsificante Saborama por litro de produto e bata-o suavemente na batedeira.
Em seguida, leve-o novamente ao freezer. Após congelado, o produto estará pronto para servir.
Atenciosamente,
Saborama
Boa noite.
Pelo que estou vendo este produto da SABORAMA não se pode produzir em grande escala, pois tudo tem que congelar e bater novamente por que?
Olá Moacir,
Recomendamos que o Emulsificante Saborama seja adicionado quando o sorvete ou creme de açaí estiverem a ponto de congelar para que se obtenha uma melhor incorporação de ar nos produtos finais. A melhor incorporação de ar nessa fase do processo se dá devido ao arranjo molecular que o congelamento forma na cadeia de água e óleo ou gordura.
Lembramos que a incorporação de ar, proporcionada pelo uso do Emulsificante Saborama, é a resposnável por favorecer o rendimento e cremosidade de sorvetes e cremes.
Atenciosamente,
Equipe Saborama
Olá , eu tenho um ponto de açaí. Existe um segredo de como deixá-lo cremoso e bem espesso , um segredo que muitos escondem. Este segredo está nestes tipos de produtos, como o emulsificante e outros do tipo?
Eu comecei a produzir meu proprio açaí , faço baldes de 10L , eu uso de 6 a 10 bananas batidas em um litro de água , 5 barras de 1kg de açai, 2L de xarope de guaraná e + um litro de água! E mesmo assim fica um açai duro e cristalizado, tipo gelo. ele não fica um açaí macio, espesso e cremoso. Como faço pra fazer ele ficar espesso e consistente? Desde já eu agradeço.
Olá Júnior,
Agradecemos a confiança. O segredo do bom rendimento e cremosidade em cremes de açaí é atribuído ao uso do Emulsificante Saborama. O uso do Emulsificante Saborama na sua receita, na proporção de 8 à 9 g por litro de produto, também evitará a formação de cristais de gelo e o super endurecimento do produto final.
Como sugestão, indicamos que bata todos os ingredientes de sua receita, exceto o Emulsificante Saborama, e leve o creme obtido para congelar. Depois de congelado, corte –o em pedaços, adicione o Emulsificante e bata o creme novamente na batedeira por, aproximadamente, 05 minutos ou até que o mesmo se apresente homogeneizado. Leve-o ao freezer e, após congelado, seu creme de açaí estará pronto para servir.
Use sempre cobertura Saborama ou Dulcito de Leite Condensado para agradar a clientela. Fica uma delícia e todo mundo adora!
Atenciosamente,
Saborama
Trabalho com bolos caseiros para consumidor final e para revenda, como não utilizo nenhum conservante estou tendo problemas com os bolos para revenda, pois o cliente não quer perder nenhum pedaço.
Ao utilizar o produto de vocês há alguma alteração forte no sabor do bolo? Qual o produto indicado?
Qual a medida indicada para bolos que contém cenoura e laranja (natural)? Na maioria são utilizadas 06 xicaras de farinha e 04 de açúcar, além do leite e óleo e em média 06 ovos.
Aguardo.
Obrigada.
Olá Olinda,
Obrigada pela confiança. Em pães e bolos, o uso do Emulsificante Saborama proporcionam o maior rendimento da massa, que fica mais fofinha e macia.
Há também um pequeno ganho no prazo de validade, já que como o Emulsificante Saborama retém a água da massa, a mesma se mantém fresquinha por mais tempo.
De qualquer maneira, vale a pena ressaltarmos que, embora, o emulsificante Saborama possa ser utilizado na produção caseira de pães e bolos, ele é próprio para a aplicação em sorvetes e não o indicamos para panificação em escala industrial.
Para ganhos em prazo de validade, é necessário o uso de conservantes específicos, mas a Saborama não trabalha com esse tipo de produto.
Lamentamos não poder ajuda-la nesse sentido.
Atenciosamente,
Saborama
Olá,
Gostaria de saber se o emulsificante serve também como conservante em recheios para trufas.
Se não servir, vocês teriam algum conservante para me indicar?
Olá Valéria/ Nilson,
Agradecemos a confiança. Em relação a dúvida de vocês, embora o Emulsificante Saborama seja utilizado para proporcionar leveza e cremosidade em alguns recheios de trufas como, por exemplo, o de brigadeiro, ele não age como um conservante.
Infelizmente, por não trabalharmos com esse tipo de produto, não temos conhecimento para orientá-los.
Atenciosamente,
Saborama
Olá. Tenho uma pequena produção de batidas artesanais a base de vodka, creme de leite e leite condensado. Após o envase, algumas receitas ficam com os líquidos separados na garrafa… O emulsificante resolveria? Se sim, qual a proporção a ser utilizada para 1 litro? Ele também atua como conservante?
Olá Eduardo,
Bom Dia!
A Saborama agradece a sua confiança. Infelizmente, o Emulsificante Saborama é destinado ao preparo de gelados comestíveis e não é indicado para a aplicação em bebidas alcóolicas
Acreditamos que o seu problema possa ser resolvido com a homogeneização das fases, sendo para isso necessário equipamento específico.
Lamentamos não poder ajuda-lo nesse sentido.
Atenciosamente,
Saborama
Olá. Gostaria de saber como posso deixar minha receita de Açaí cremosa e sem cristais de gelo. Minha receita é: 2 kg de polpa de açaí popular, 4 bananas, 500 ml de xarope 100ml de água.
Olá Aline,
A Saborama agradece a sua confiança. Para um creme de açaí de qualidade, sugerimos o uso combinado do Emulsificante e da Liga Neutra Saborama.
O Emulsificante será responsável pela aeração do creme, favorecimento do seu rendimento e cremosidade. A Liga Neutra, por sua vez, evitará a formação de cristais de gelo.
De acordo com a sua receita, usar 40 g de Liga Neutra Saborama e adicionar de 20 à 25 g de Emulsificante Saborama no final do batimento. O uso dos produtos Saborama favorecerão ainda a textura e aparência do seu creme, que não ficará duro como pedra.
Atenciosamente,
Saborama
Olá boa tarde,
Vou começar a produzir o meu próprio creme de açaí e gostaria muito da ajuda de vocês da equipe Saborama. Gostaria de saber sobre uma receita de creme de açaí para máquina expressa, já tenho o liquidificador industrial de 25 litros e o freezer, agora estou com dúvidas a respeito dos ingrediente e quantidade utilizada, e gostaria de uma sugestão de receita para poder iniciar as minhas vendas. Conforme acompanhei li que possui os ingrediente básicos, que são: Polpa de açaí, xarope de guaraná, liga neutra, e emulsificante. Observei que na receita que vocês proporão não conteve açúcar e nem água, aí é que ficou a minha dúvida. Como utilizamos a água neste preparo se ela é obrigatória ou não, e o açúcar como utiliza-lo. Gostaria de um auxílio neste preparo pois sou um iniciante e desejo muito trabalhar com vendas de açaí expresso no copo.
Gostaria que me passassem uma receita por exemplo de um preparo de 10 litros de creme de açaí para utilização em máquinas expressas.
Desde já agradeço pela atenção,
Falo de Uberlândia – MG.
Obrigado a equipe Saborama.
Olá Marcelo,
Como a polpa de açaí já contém água e açúcar e o xarope de guaraná também já vem adoçado não é necessário incluir esses ingredientes durante o preparo do creme de açaí.
Informamos que é possível adicionar água para aumentar o rendimento do creme, mas não saberíamos indicar a quantidade. Caso esse seja o seu interesse, será necessário que você realize testes e verifique quais as alterações de sabor e consistência por quantidade de água adicionada na receita.
Infelizmente, não temos receitas para a produção do creme em máquinas expressas. Disponibilizamos, entretanto, a nossa sugestão de receita para a produção caseira de creme de açaí, com rendimento para 10 kg.
Creme de Açaí – Rendimento 10 kg
Ingredientes
· 5 kg de polpa de açaí
· 02 dúzias de bananas nanicas
· 2 L de Xarope para refresco Saborama de Guaraná
· 50 g de Emulsificante Saborama
· 100 g de Liga Neutra Saborama
· Cobertura Dulcito de Leite Condensado
· Granola
Modo de preparo
1. Bata no liquidificador a polpa de açaí, as bananas, o xarope e a liga neutra Saborama até formar um creme homogêneo.
2. Leve a mistura ao congelador e, quando o creme de açaí, estiver ao ponto de congelar acrescente o emulsificante Saborama e bata novamente.
3. Sirva com cobertura Dulcito de Leite Condensado e Granola.
Por favor, não deixe de acompanhar nossas publicações no http://www.facebook.com/saborama. Lá você encontrará , além de muitas dicas sobre os nossos produtos, várias sugestões de receitas testadas por nós e nossas blogueiras parceiras.
Atenciosamente,
Saborama
Olá. Boa tarde, eu tenho uma bomboniere aqui em itaquaquecetuba. Fabrico sorvetes e uso prosutos marvi, mas meu sorvete derrete muito rápido. Eu gosestaria de saber porque e usar produtos Saborama.
Olá José,
Agradecemos a sua confiança. Infelizmente, não temos conhecimento para nos posicionarmos em nome da concorrência.
Clientes Saborama, entretanto, contam com o apoio da nossa área técnica, que poderá avaliar o seu processo e sugerir soluções com o uso dos produtos para sorveteria da Saborama.
Por favor, nos envie via Fale Conosco o seu telefone para que nossos representantes comerciais o contatem.
Atenciosamente,
Saborama
Boa noite,
Gostaria de saber se posso utilizar emulsificante e liga neutra em receitas que precisem ir ao fogo? Como a receita de sorvete de três camadas que por conter gemas há a necessidade de ser levada ao fogo.
Desde já grata!
Deize
Olá Deize,
A Saborama agradece a confiança. Em relação a sua dúvida, não há problemas em levar o Emulsificante ou a Liga Neutra em receitas que necessitem de aquecimento.
Atenciosamente,
Saborama.
Olá. Vou fazer um bolo de aniversário e a cobertura vai ser um glacê de leite ninho trufado feito com 1 lata de leite condensado, 1 de creme de leite, 1 colher bem cheia de emulsificante, 10 colheres de leite em pó e 300 gramas de chocolate branco. É a primeira vez que vou fazer, mas tenho duvidas se o emulsificante vai deixar algum sabor estranho e se vai ficar consistente pra trabalhar com bico.
Olá Rosangela,
A Saborama agradece a sua confiança. Em relação a sua dúvida, informamos que o uso do Emulsificante Saborama não interferirá no sabor da sua cobertura de glacê trufado. A dosagem de Emulsificante Saborama, indicada em sua receita, está correta e proporcionará a consistência que precisa para trabalhar com o bico de confeitar.
Atenciosamente,
Saborama
Olá, boa noite. Gostaria da ajuda de vcs. Minha receita para fazer o açaí é de 600ml de água, 600ml de xarope e 1Kg de barra de açaí. Ela rende 2,2L. Quanto eu devo utilizar de liga neutra para não formar cristais de gelo? Pois eu coloquei mas ainda ficaram cristais. Preciso bater tudo de novo após congelado? Eu bato o açaí e os ingredientes, daí então, quando tudo está líquido eu ponho a liga e deixo por 5min, como eu vi em uma resposta de você acima, no entanto, isso não está dando certo, e acredito que estou utilizando a quantidade errada.
Olá Irtannya,
A Saborama agradece a sua confiança. Para um produto final de qualidade, sugerimos o uso do Emulsificante e Liga Neutra, ambos da marca Saborama.
Para o preparo do Açaí, bata todos os ingredientes juntos, incluindo a Liga Neutra Saborama, e leve, em seguida, o creme ao congelador. Quando o creme de açaí estiver a ponto de congelar, retire-o do freezer e adicione o Emulsificante Saborama batendo-o novamente de maneira suave.
De acordo com a sua receita, pode se usar entre 22 à 44 g de ambos os produtos.
Esperamos tê-la ajudado!
Atenciosamente,
Saborama
Boa tarde.
Tenho uma fabrica de tortas ,doces e sobremesas.
Tenho 3 duvidas:
*Posso usar nas tortas?se sim quais os beneficio que faz.
* A outra duvida e que faco mousse,pave,Torta de pote e etc, posso usar o umusifiacante,se sim quais os beneficios e Validade das sobremesas.
* E sobre os doces como brigadeiro,casadinho,ambrosia,bombom de nozes e etc.
Aguardo retorno o mais breve possivel
Sds
Marcos
71-8828-1037
Olá Marcos,
Agradecemos a sua confiança. O Emulsificante Saborama, embora próprio para sorvetes, pode ser utilizado na produção caseira de pães e bolos.
Por sua capacidade de areação, as massas apresentam melhor rendimento e ficam mais macias e fofinhas. Não é recomendável, entretanto, para o uso em tortas.
No preparo de mousses e doces como o brigadeiro, por exemplo, o uso do Emulsificante Saborama proporcionará maior cremosidade ao produto final. Informamos que o uso do Emulsificante Saborama não interfere no prazo de validade dos produtos, pois é um estabilizante e não conservante.
Para conhecer as dosagens de aplicação do Emulsificante Saborama em receitas de mousse ou brigadeiro, por favor, viste a nossa fan page: http://www.facebook.com/saborama. Lá você encontrará diversas opções de receitas com produtos Saborama e informações e dicas sobre os mesmos.
Atenciosamente,
Saborama
Olá. Tenho uma lanchonete e gostaria de saber como faço pra deixar meu açaí mais denso, qua quantidade devo utilizar de emulsificante em cada 250ml q será servido? meu açaí compro pronto, e nele esta descrito como polpa de açaí xarope de guarana e açúcar mascavo nos ingredientes. e como armazeno em freezer, esta ficando com cristais de gelo.
Olá Samira,
Agradecemos o seu contato. Conforme as suas especificações, para deixar o seu açaí mais denso, sugerimos o uso de 2,5 g tanto de Emulsificante quanto de Liga Neutra, ambos os produtos de marca Saborama.
Esperamos tê-la ajudado!
Atenciosamente,
Saborama
Olá!
Gostaria de saber se posso usar emulsificante de sorvete para coberturas? Exeplo, cobertura de chocolate… ele alteraria o sabor?
Grata!
Olá Lilian,
Agradecemos a sua confiança. Afirmamos que o Emulsificante Saborama não interfere no sabor das coberturas. Quando utilizado para essa finalidade, ele torna a cobertura mais cremosa e consistente evitando que ela derreta com facilidade. Para conhecer receitas de glacê ou mesmo de brigadeiro (fica ótimo como cobertura de bolo! ) preparadas com o Emulsificante Saborama, curta a nossa página no facebook: http://www.facebook.com/saborama
Lá você conhecerá as diferentes possibilidades de aplicação para o Emulsificante Saborama, além de ter acesso a uma série receitas sugeridas e testadas pela própria Saborama e por suas blogueiras parceiras.
Atenciosamente,
Saborama
Gostaria de saber que conservante usar no açaí puro em líquido para conservar no frezer sem congelar e não assedar e guantoas horas ele vai aquentar com conservante
Olá Reinilson,
Infelizmente, a Saborama não trabalha com conservantes e, por essa razão, não temos informações suficientes para orientá-lo.
Atenciosamente,
Saborama
Gostaria de parabenizar o blog pela gentileza e carinho com os consumidores, sempre procuro novos produtos para minhas receitas, e ainda não encontrei os produtos Saborama aqui em minha região. Mas vou procurar para experimentar?
Um grande abraço,
Jeannie
Olá Jeannie,
É uma honra para Saborama ter a confiança de vocês. Muito obrigada por seu feedback, que foi recebido com alegria por nossa equipe. Por favor, nos informe em que cidade e estado está localizada e, caso existam distribuidores ou representantes em sua região, nós teremos prazer em lhe indicar.
Atenciosamente,
Saborama
Bom dia.
Sou intolerante ao glúten e à lactose e estou testando receitas de bolos e pães para consumo próprio. Só que o produto final fica seco e esfarela com facilidade. Me disseram para usar o emulsificante. Gostaria de saber se posso usar com farinha de arroz, fécula de batata e polvilhos salgado e doce. Geralmente a receita pede 1 x. de farinha de arroz e uma x. de fécula de batata….Qual a quantidade para 2 x. de farinha (arroz e fecula)? Não tenho balança., por isso, se possível poderia me passar a quantidade em colheres??
Posso usar também em receitas de tortas salgadas e biscoitos usando os mesmos ingredientes acima citados??E em fubá posso??
Poderiam me enviar as informações com cópia para o meu email?
Muito obrigada pelas informações pois me ajudará muito na minha alimentação como também para outro consumidor que aqui esteja lendo esse informativo!!
Fiquem com Deus…
Ana
Olá Ana Lúcia,
Agradecemos a sua confiança. Em relação a sua dúvida, informamos que o Emulsificante Saborama pode ser misturado a qualquer tipo de farinha.
Para o preparo de pães, bolos ou tortas, sugerimos o uso de 3g de Emulsificante Saborama para casa 240 g de farinha. O mesmo deve ser adicionado sempre ao final do batimento, após a homogeneização de todos os ingredientes.
Esperamos tê-la ajudado.
Atenciosamente,
Equipe Saborama
Boa noite.
Tenho uma fabrica de produtos em conservas e uso muito óleo, gostaria de saber se tem algum emulsificante que eu poderia usar para misturar agua no óleo para fazer a conserva, formando uma mistura homogenia.
Desde já agradeço!
Olá Charles,
Agradecemos a sua confiança. Informamos que o Emulsificante Saborama não é capaz de homogeneizar essa solução, que acontece pela quebra de partículas. Para isso é necessário o uso de equipamento homogeneizador.
Atenciosamente,
Equipe Saborama
Olá
Gostaria de saber qual marca de umulsificante usar para recheios de bolo, todos que usei fica um SAbor amargo, e nos rotulos fala que sao proprio para recheios, o que fazer ???
Olá Niriany,
O nosso Emulsificante, embora próprio para sorvetes, também pode ser utilizado em massas de pães e bolos. Informamos que ele não altera o sabor da massa, que ficará mais fofinha e macia. Por favor, nos informe em que cidade e estado está localizada e, se tivermos distribuidores em sua região, teremos prazer de lhe indicar os pontos de vendas que trabalham com o Emulsificante Saborama.
Atenciosamente,
Saborama
Olá,
Trabalho com a produção de bolos, porém tenho muitas dificuldades com a massa, pois ela sempre acaba baixando, ressecando e quebrando.
Vi que o emulsificante é indicado para o uso na produção de bolos, porém, ainda não conheço o produto. Gostaria muito de conhecer pois me ajudaria muito, sendo que trabalho em grande escala de bolos.
Como faço para ter uma amostra do produto?
Grata, Letícia!
Olá Letícia,
A Saborama agradece a sua confiança e preferência. O Emulsificante Saborama, embora próprio para sorvete , pode ser sutilizado na produção caseira de pães, bolos e recheios.
Não indicamos, porém, o seu uso em escalas industriais. Para isso, sugerimos que procure produtos específicos para a panificação.
Caso tenha interesse em conhecer nosso produto, por favor, as solicitações de amostras podem ser feitas diretamente para saborama@saborama.com.br. Esclarecemos, entretanto, que embora as amostras sejam gratuitas, o valor do frete/ sedex é de responsabilidade do cliente.
Atenciosamente,
Caros boa tarde!
Estou montando uma mini fábrica de picolés aqui em Salvador. Gostaria de saber se devo e porque utilizar estabilizantes e emulsificantes para os picolés à base de leite? E caso eu adquira estes ingredientes com vocês vocês me ajudariam com relação a dosagem nas receitas?
Grato e no aguardo,
Olá Júnior,
Primeiramente, parabéns por sua iniciativa e boa sorte em seu empreendimento. Em relação a sua dúvida, sim, o correto é fazer uso de estabilizantes, como o Emulsificante e Liga Neutra Saborama, independentemente se o sorvete é a base de água ou leite.
O uso combinado dos estabilizantes Saborama apresentarão os seguintes benefícios a sua produção:
– Aeração à Calda do sorvete e, consequentemente, maior rendimento
– Mais cremosidade
– Inibição da formação de cristais de gelo
– Retardamento no derretimento dos picolés.
A Saborama está sempre a disposição dos seus clientes e será um prazer o orientaremos em relação as dosagens dos nossos produtos.
Atenciosamente,
Trabalho com bolo tradicional caseiro, bolos da vovó, gostaria de saber como usar a emulsificante na massa para melhorar o bolo?
Olá Fábia,
A Saborama agradece a sua preferência. Embora próprio para sorvete, o Emulsificante Saborama pode ser utilizado na produção caseira de pães, bolos e recheios.
E Emulsificante Saborama proporcionará maior aeração a massa e, consequentemente, o aumento do seu rendimento. Seu bolo, além de fofinho, se manterá fresco por mais tempo, já que o Emulsificante Saborama retém a umidade da massa.
Para cada 600 g de farinha de trigo, sugerimos usar, aproximadamente, 10 g do nosso produto. Após a mistura de todos os ingredientes, adicionar o Emulsificante Saborama e bater a massa novamente por 05 minutos.
Atenciosamente,
Eu vendo açaí e a minha receita é 1kg de açaí + 450 ml de xarope de guaraná + 2 un de banana nanica. Bato tudo no liquidificador de 600 W… porém de um dia para o outra é necessário que bate novamente para retirar as pedrinhas de gelo e manter a cremosidade. Gostaria de que me passasse a proporção correta de seus produtos para esta receita sem que altere o sabor.
Aguardo o retorno.
obrigado!
Olá Tiago,
Obrigada pela confiança. Para a sua receita, sugerimos o uso dos nossos estabilizantes, que proporcionarão aeração, cremosidade e evitarão a formação de cristais de gelo no creme de açaí. Antes de levar o creme ao congelador, adicione 10 g de Emulsificante Saborama e 20 g de Liga Neutra Saborama, misture bem e prontinho!
Atenciosamente,
Equipe Saborama
O emulsificante funciona no caso com vodka ou pinga?
Com a intensão de se fazer um sorvete de caipirinha…
Agradecemos a sua participação no blog. O Emulsificante Saborama é próprio para o preparo de sorvetes e, independentemente da sua receita conter vodka ou pinga, ele apresentará os mesmos benefícios. Sua função é incorporar ar à mistura favorecendo a cremosidade e rendimento; além de beneficiar sua consistência, impedindo que o mesmo derreta tão rápido.
Queria saber que para obter a cremosidade do açai por um bom tempo usar tanto e emulsificante como a liga Neutra . Pergunto isso pois vou começar e vender para estabelecimentos mas estou no liquidificador , e se a temperatura do freezer influencia
Olá Jéssica,
Agradecemos a sua confiança. Para um creme de açaí mais cremoso e macio, sugerimos o uso combinado tanto do Emulsificante quanto da Liga Neutra Saborama. Por favor, compartilhe conosco a sua receita completa, incluindo ingredientes, suas respectivas quantidades e modo de preparo, para que possamos lhe indicar a dosagem que deverá utilizar dos nossos produtos.
Esclarecemos ainda que a temperatura do freezer interfere na consistência do produto final, que deve ser mantido entre -18º C e -25º C para que o creme de açaí não fique muito duro.
Atenciosamente,
Boa tarde. Faço geladinho de leite e suco de pacotinho. Se colocar o emulsificante ele vai ficar mais cremoso? Obrigada
Olá Bruna,
Ao adicionar o Emulsificante Saborama à sua receita, você obterá um geladinho mais cremoso. Para que a orientemos corretamente sobre a dosagem a ser utilizada precisamos conhecer sua receita completa com ingredientes, quantidades e modo de preparo.
Atenciosamente,
Equipe Saborama
Boa tarde
Estou começando comercializar geladinhos gostaria de saber se posso utilizar liga neutra e emulsificante nas receitas tanto com leite condensado e a fruta e com agua e a fruta e qual a proporcao de cada para 5 litros?
Obrigada
Olá Natalie,
Obrigada por confiar em nosso trabalho. Esclarecemos que tanto o Emulsificante quanto a Liga Neutra Saborama podem ser utilizadas em geladinhos a base de água ou leite.
Para 5 L de geladinho, sugerimos o uso entre 50 à 150 g de ambos os produtos Saborama.
Atenciosamente,
Olá, trabalho com churros congelados. Faço-os na fabrica, congelo e depois levo ao quiosque somente
Para fritar. A utilização do emulsificante faria alguma diferença? Caso sim, como uso? Depois da massa pronta eu adiciono o emulsificante? Ou coloco no momento que a água está fervendo para adicionar a farinha?
Obrigado
Olá Flávio,
Agradecemos a sua confiança. Esclarecemos que, embora o Emulsificante Saborama possa ser usado na produção caseira de pães, bolos e salgados assados, esse produto é próprio para o preparo de sorvetes.
Infelizmente, o Emulsificante Saborama não apresentaria benefícios se utilizado em massa de churros.
Atenciosamente,
Bom dia e obrigado pela ajuda os produtos saborama são muito bons mesmo, ja uso em meus picoles, 1) uma duvida onde moro não encontro banana nanica, vou usar a prata em kilos quanto seria 2 duzias de bananas nanicas em media, 2) posso fazer a base do creme de acai congelar e bater o emulsificante somente hora de servir ao cliente, obrigado.
Olá Maciel,
Ficamos felizes em saber que é consumidor dos produtos Saborama. Obrigada por compartilhar conosco e com os visitantes do nosso blog a sua opinião.
Esclarecemos que é possível substituir, na receita, as bananas nanicas por bananas prata. A quantidade de fruta será a mesma da receita original.
Sobre o uso do Emulsificante Saborama, é possível adicioná-lo ao creme e batê-lo antes de servir ao cliente.
Atenciosamente,
Prezados Srs., gostaria de saber se posso usar em bolos emulsificante para sorvetes, e qual produz um melhor resultado em bolos. O específico para bolo não deixa nenhum gosto desagradável no bolo já que deixa no sorvete ?
Atenciosamente,
Carlos.
Olá Carlos,
Bem vindo ao blog da Saborama! Informamos que o nosso produto, embora próprio para sorvetes, pode ser usado no preparo de massas de pães e bolos.
Por ser um estabilizante e favorecer a incorporação de ar, o Emulsificante Saborama favorecerá o rendimento da massa, que ficará macia, fofinha e fresquinha por mais tempo.
Esclarecemos ainda que a adição do Emulsificante Saborama no preparo de receitas de pães e bolos, não alterará o sabor dos produtos finais.
Atenciosamente,
Equipe Saborama
Olá. Comecei a fazer gelinho/geladinho/chup-chup há pouco tempo e notei que, alguns criam ar dentro do saquinho, mesmo tirando todo o ar possível antes de fechar, mesmo enrolando a ponta com muito cuidado. Nada do que eu faço resolve. Alguns criam tanto ar que o líquido diminui por mais da metade. Eu uso emulsificante e liga neutra nos sabores de fruta e nos sabores com leite uso apenas liga neutra. Queria saber se isso está relacionado de alguma forma. Obrigada.
Olá Amanda,
Agradecemos a sua confiança. É comum que os geladinhos caseiros, após congelados, fiquem com algum ar dentro do saquinho.
No entanto, geladinhos a base de água tendem a espumar muito quando preparados com o emulsificante.
Por essa razão sugerimos que faça o uso combinado de Emulsificante e Liga Neutra Saborama em geladinhos cremosos e que sejam a base de leite e use apenas a Liga Neutra Saborama nos geladinhos de frutas.
Esperamos tê-la ajudado.
Atenciosamente,
Equipe Saborama
Boa Tarde!
Preciso de sua opinião, posso utilizar o mesma formula do meu sorvete com os produtos fabricado com selecta e trocar Liga neutra e emusificante usando Saborama?
Por gentileza se possivel me envie uma amostra e me diga onde encontrar pontos de revendas do mesmo. meu bairro é Montese em Fortaleza-CE
Olá Lucineide,
Bom Dia!
Agradecemos a sua confiança. Para um produto final de qualidade, sugerimos sempre o uso da linha Saborama para sorveteria, conta com pós para sorvete, bases líquidas, emulsificante, liga neutra e coberturas.
Não temos conhecimento e propriedade para comentarmos a eficácia de produtos que não sejam os nossos. Como não temos distribuidores em Fortaleza, indicamos o portal de vendas online http://www.docesmalu.com.br. Embora, só as bases líquidas esteja disponíveis para a venda, é possível encomendar o Emulsificante e Liga Neutra Saborama pelo telefone (11) 2206-4435.
A Doces Malu é cliente da Saborama, atende a qualquer quantidade e entrega em todo o Brasil.
Caso tenha interesse em adquirir os produtos diretamente da Saborama, por favor, nos envie os seus dados cadastrais. Por sermos indústria, trabalhamos com o pedido mínimo de R$ 800,00 + frete. As primeiras compras são atendidas mediante pagamento antecipado, com desconto de 2% no valor do pedido, e entrega em 05 dias úteis na transportadora de preferência do cliente.
Atenciosamente,
Equipe Saborama
BOA NOITE . ESTOU MONTANDO UMA FABRICA DE FAZER BOLOS E GOSTARIA DE SABER COMO UTILIZAR O PRODUTO, E QUAL A VALIDADE QUE O BOLO VAI TER AGRADEÇO A ATENÇÃO E AGUARDO CONTATO
Olá Adrielle,
Agradecemos a sua visita. Embora possa ser utilizado na produção caseira de de pães e bolos, o Emulsificante Saborama é próprio para sorvetes.
Por ser um estabilizante e reter a água da massa, mesmo contribuindo para que os bolos fiquem fresquinhos por mais tempo, o ganho no prazo de validade não é expressivo. Para isso seria necessário o uso de conservantes.
Uma boa opção é o anti-mofo da Roma Técnicos, empresa parceira da Saborama. Para saber mais entre em contato com o Sr. Moisés, do comercial, no telefone (11) 99962-8104.
Para adicionar emulsificante à sua receita, é recomendável que o produto seja espeífico para a panificação.
Atenciosamente,
Equipe Saborama
Boa noite. Gostaria de tirar uma dúvida. Estou tentando fazer sacolé (geladinho) que tenha um sabor próximo de sorvete. Sendo que peguei uma receita na net 1 litro de leite 2 colheres de sopa de pó para sorvete e uma colher de sopa de liga neutra. O de morango ficou ótimo uma consistência boa mas fui tentar fazer o. De creme e o de chocolate não ficou bom. Não ficou cremoso quase se separou o leite do sabor. Vcs podem me ajudar? Posso colocar uma colherzinha de emulsificante? Aguardo anciosa a resposta.
Olá Bárbara,
Boa tarde!
Use sempre os produtos Saborama destinados à sorveteria como os nossos Pós para sorvete, Emulsificante e Liga Neutra.
Algumas marcas concorrentes possuem em sua formulação ingredientes que podem ocasionar essa separação.
Para geladinhos cremosos, sabores de creme ou chocolate Saborama, adicione de 10 à 30 g de Emulsificante e Liga Neutra em sua receita.
Ambos os produtos são estabilizantes e darão uniformidade ao produto final. O resultado será um geladinho cremoso e macio!
Atenciosamente,
Equipe Saborama
Boa noite tenho um problema mé ajuda por favor tenho uma máquina expressa meu sorvete sai muito mole o que eu posso fazer o sorvete derrete na mao do cliente me ajudar por favor o que eu posso fazer
Olá Márcio,
Ficamos honrados com a sua confiança. Para identificarmos as causas do seu problema e sugerimos possíveis soluções, precisamos conhecer a sua receita completa incluindo ingredientes, suas respectivas quantidades e modo de preparo.
Atenciosamente,
Equipe Saborama
No açai vai corante?
Olá Cleber,
Agradecemos a sua confiança. Em relação a sua dúvida, sim, é possível utilizar a gelatina sem sabor para dar mais consistência ao creme de açaí.
Atenciosamente,
Equipe Saborama
gostaria de saber se posso usar o emulsificante no doce leite para ficar mais cremosos, e qual a quantidade a ser utilizada
Olá Luiza,
Para que possamos calcular a dosagem do Emulsificante Saborama a ser utilizada no preparo do doce de leite, precisamos das quantidades dos ingredientes que utiliza.
Atenciosamente,
Equipe Saborama
Em primeiro lugar quero agradecer pelo site saborama ter ajudado muita gente. Comprei uma maquina de sorvete, estou já fabricando açaí pois tenho a receita. Meus clientes estão me pedindo o creme de cupuaçu e não tenho a receita, quero informações sobre como fabricar caixas de 10 litros de creme de cupuaçu. Deste de já agradeço pela ajuda.
Olá Jurandir,
Somos nós quem agradecemos a confiança e participação de todos vocês, que nos ajudam a manter o canal aberto e nos dão ideias para novos testes.
Por enquanto, ainda não temos uma receita de creme de cupuaçu, mas já incluímos a sua solicitação em nossa programação.
Tão logo tenhamos novidades a respeito, publicaremos aqui no blog e também na nossa fan page: http://www.facebook.com/saborama.
Aliás, se você ainda não conhece, na nossa página no facebook existem publicações de muitas receitas da Saborama e também das nossas blogueiras parceiras. Vale a pena conferir!
Atenciosamente,
Equipe Saborama
boa noite…
gente todos nós perguntamos,mais ninguem volta pra dizer se deu certo,seconseguiu…
vamos compartilhar as experiencias,,.
alguem conseguiu chegar na cremosidade certa do açai???
estou tentando e ainda nao ficou 100
alguem q ja conseguiu pode ajudar?
faço 5 kilos de açai, 1 duzia de banana e 1 litro de xarope… 100 g de liga e 50g de emulsificNTE.. SERÁ Q TA FALTANDO ALGUMA COISA?to vendo q tem gente usando gelatina sem sabor…sera q é isso..gente me ajuda
trabalho com fabricação de polpas de açaí, qual o produto que DEVO adicionar para um kg de polpa de açaí congelada, para que a mesma fique com maior consistência e não perca suas propriedades nutricionais? As popas assim envasadas são congeladas a um temperatura de -18 a -25°C. em câmaras frigoríficas.
Olá Evaldo,
Boa tarde!
Agradecemos a sua confiança. Para melhorar a consistência das polpas de açaí, sugerimos o uso de 10 à 30 g tanto do Emulsificante como da Liga Neutra Saborama para cada 1 Kg. Não haverá perda de suas propriedades nutricionais, mas mudança na composição do produto e, por isso, é recomendável indicar o uso desses ingredientes no rótulo/ embalagem.
Além de beneficiar o corpo do produto final, o uso dos estabilizantes Saborama evitarão que o mesmo derreta rápido demais.
Atenciosamente,
Equipe Saborama
Boa Noite! Faço creme de açaí, coloco todos os ingredientes necessários, também o emulsificante separado no final, mas mesmo assim continua um pouco cristalizado, bem gostaria de saber se o tempo que ele é batido na batedeira influencia na cremosidade Quanto tempo em media para que o açai fique cremoso eu tenho que deixar batendo?.
O liquidificador faz diferença na consistência do produto?
Bom dia Saborama,
Olá, tenho um negócio de açaí expresso frozen, maquina de sorvete da empresa via8, maquina mix 3 bicos, ela recebe o produto pronto, já preparado com guarana por eles da Frooty em estado líquido (calda), o que posso fazer para ter um maior rendimento e deixar o meu produto um pouco mais cremoso, pois na maquina ela muitas vezes congela aí tenho que desligar demorar um pouquinho e ligar novamente.
O que faço para evitar que ela congele na maquina e fazer com que ela saia com um pouco mais cremosidade e não perca o saber nem a cor predominante da própria calda da Frooty e que eu possa ter um ganho melhor no rendimento? por favor me ajudem urgente.
Uso pacotes de 5 kg e de 10kg de Calda pronta de açaí Frooty, gostaria de saber o que usar e proporções corretas para resolver isso e ter um ganho no rendimento do meu produto.
Saber tambem se posso apenas adicionar o emulsificante e liga neutra sem precisar bater?
Olá Cavalcante,
Agradecemos a sua confiança. Para favorecer o rendimento e cremosidade do seu açaí expresso, sugerimos adicionar à sua receita o Emulsificante e Liga Neutra da Saborama.
A dosagem dos produtos Saborama são proporcionais a quantidade da calda. Dessa maneira, considere o uso de 50 à 150 g de ambos os produtos para 5 Kg de calda e de 100 à 300 g para 10 Kg.
Não recomendamos que os estabilizantes da Saborama sejam adicionados sem a homogeneização e batimento, pois essas etapas são fundamentais para o bom desempenho das suas funções.
Por favor, verifique abaixo sugestão de modo de preparo:
1. Adicione a Liga Neutra Saborama na calda e misture bem; 2. Em seguida, leve a calda ao congelador e quando a mesma estiver a ponto de congelar, inclua o Emulsificante Saborama; 3. Bata tudo por 15 minutos ou até que note a incorporação de ar e o aumento do volume da calda. O resultado será uma calda de açaí muito mais cremosa!
Já , em relação ao congelamento da calda na máquina, sugerimos que procure a assistência técnica do fabricante para a regulagem correta da temperatura.
Esperamos tê-lo ajudado.
Atenciosamente,
Equipe Saborama
Boa Noite.
Gostaria de saber qual a quantidade de emulsificante eu posso usar para cada quilo de farinha no preparo de bolos. E também qual o prazo máximo de conservação de um bolo feito com o emulsificante. Agradeço.
Olá Roberto,
Agradecemos a sua visita. Como mencionado em nossos atendimentos anteriores, aqui mesmo no blog, para a produção caseira de pães e bolos, recomendamos o uso 10 g de Emulsificante Saborama para cada 600 g de farinha de trigo.
A inclusão do nosso produto às suas receitas beneficiará o rendimento da massa, que ficará mais fofinha e macia. O Emulsificante Saborama não é um conservante de alimentos, e embora retenha a umidade da massa mantendo a fresquinha por mais um ou dois dias, não aumenta o prazo de validade de pães e bolos significativamente.
Atenciosamente,
Equipe Saborama
boa noite vc teria uma receita na qual eu possa usar na fabricação de açaí to começando agora e sempre compro ja pronto mas gostaria de produzir meu proprio açai,pois já comprei todos os equipamento e não to conseguindo acha o ponto certo.
Olá Rodrigo,
Agradecemos a sua confiança. Conforme solicitado, segue nossa sugestão de receita para o preparo do creme de açaí com rendimento, aproximado, de 10 Kg:
CREME DE AÇAÍ NA TIGELA
Ingredientes
– 5 kg de polpa de açaí
– 02 dúzias de bananas nanicas
– 2 L de Xarope para refresco Saborama de Guaraná
– 50 g de Emulsificante Saborama
– 100 g de Liga Neutra Saborama
– Cobertura Dulcito de Leite Condensado
– Granola
Modo de preparo
1. Bata no liquidificador a polpa de açaí, as bananas, o xarope e a liga neutra Saborama até formar um creme homogêneo.
2. Leve a mistura ao congelador e, quando o creme de açaí, estiver ao ponto de congelar acrescente o emulsificante Saborama e bata novamente.
3. Sirva com cobertura Dulcito de Leite Condensado e Granola.
Atenciosamente,
Olá!!! Gostaria de fazer geladinhos para vender, neste caso para dar mais cremosidade é indicado o uso de emulsificante ou liga neutra? E qual a proporção que devo utilizar por litro de leite ou de suco? Obrigada.
Olá Aline,
Para dar mais cremosidade ao geladinho a base de leite, sugerimos a adição de 15 g de Emulsificante Saborama no final do batimento, ou seja, após a mistura de todos os outros ingredientes.
Devido a areação da calda e a espuma que se formará, é necessário deixa-la descansar por, aproximadamente, 20 minutos antes de transferi-la para os saquinhos.
Geladinhos preparados com suco tem características diferentes e para que possamos avaliar se há benefícios no uso do Emulsificante Saborama, precisamos conhecer a sua receita completa incluindo ingredientes, suas respectivas quantidades e modo de preparo.
Esclarecemos ainda que a Liga Neutra é normalmente utilizada devido a sua função de retardar o derretimento do produto final quando este está fora do congelador, ou seja, durante o consumo.
Atenciosamente,
Olá boa tarde, faço sorvetes em casa, pois adoro sorvete caseiro. Gosto muito de fazer um sorvete que é levado ao fogo. Mas como faço para colocar o emulsificante e a liga neutra em sorvete que é levado ao fogo? Não conhecia essa marca saborama, essa marca vende em alagoas?
Olá Mayara,
Informamos que é possível adicionar o Emulsificante e a Liga Neutra Saborama em receitas de sorvetes que são levadas ao fogo.
Para que possamos lhe orientar em relação as dosagens dos nossos produtos a serem utilizadas, por favor, compartilhe conosco a sua receita completa, incluindo, ingredientes, suas respectivas quantidades e modo de preparo.
Lembramos que o Emulsificante Saborama deverá ser adicionado apenas após a primeira fase de congelamento da calda, que deverá ser mantida no congelador de um dia pro outro. Como não temos distribuidores destes produtos em Alagoas, indicamos a Doce Malu, cliente da Saborama, e que aceita encomendas no telefone (11) 2206-4435.
A Doce Malu atende a qualquer quantidade e entrega em todo o Brasil.
Ficamos no aguardo de suas informações para a continuidade deste atendimento.
Atenciosamente,
Olá, tenho uma maquina de fazer sorvete de massa e picolé, vcs poderiam me enviar uma receita que o sorvete fique gostoso e cremoso, explicando a quantidade correta de se usar o emulsificante? Como faço para comprar os produtos da marca saborama?
Olá Liliane,
Veja a nossa sugestão de receita para sorvetes em massa ou picolés na publicação: http://www.saborama.com.br/faca-sorvetes-em-massa-e-picoles-na-sua-casa/
Por favor, nos informe em que cidade e estado está localizada e nós lhe indicaremos os distribuidores Saborama mais próximos à você.
Atenciosamente,
Boa noite! Tenho uma lanchonete e vendo açaí! No início comprava o açaí ja pronto para consumo. Mas agora eu mesma estou preparando o açaí, só que estou tendo problemas, meu açaí até fica cremoso quando está batendo no liquidificador, mas depois de congelado ela fica muito duro e com cristais de gelo! Devo usar liga neutra e emulsificante? Se sim, qual a quantidade e modo de preparo para a minha receita que é :
10kg de açaí
3litros de xarope de guaraná
Desde ja, agradeço!
Olá Laiz,
Agradecemos a sua confiança. Para um açaí na tigela, cremoso, macio e sem cristais de gelo é necessário adicionar tanto o Emulsificante quanto a Liga Neutra Saborama.
Por favor, veja abaixo a nossa sugestão de receita com rendimento aproximado de 20 l de creme:
Creme de Açaí na Tigela
Ingredientes
– 10 kg de polpa de açaí
– 04 dúzias de bananas nanicas
– 4 L de Xarope para refresco Saborama de Guaraná
– 100 g de Emulsificante Saborama
– 200 g de Liga Neutra Saborama
– Cobertura Dulcito de Leite Condensado
– Granola
Modo de preparo
1. Bata no liquidificador a polpa de açaí, as bananas, o xarope e a liga neutra Saborama até formar um creme homogêneo.
2. Leve a mistura ao congelador e, quando o creme de açaí, estiver ao ponto de congelar acrescente o emulsificante Saborama e bata novamente.
3. Leve o creme novamente ao congelador ou sirva imediatamente com cobertura Dulcito de Leite Condensado e Granola.
Atenciosamente,
Equipe Saborama
Boa noite! Se eu não quiser colocar a banana, isso influencia no resultado final da cremosidade? Se eu optar em não usar a banana, posso seguir essa mesma receita que da certo?
Gostaria de saber se o emulsificante pode ser utilizado para dar liga a geléias? Ex. Geléia de melancia, melão, e outros que não tem pectina e não dão liga. Se não é o emulsificante qual produto usar para dar as ligas em geléia?
Olá Nilson
Agradecemos a sua confiança. Infelizmente, o Emulsificante Saborama não pode ser usado para esta finalidade e não temos, em nosso portfólio, produtos que atendam a sua necessidade.
Atenciosamente,
Boa tarde,
Gostaria de saber qual emulsificante usar para deixar o sacolé cremoso e sem gelo?
e qual usar para congelar a vodka?
Bom dia Mariana,
Agradecemos seu contato. Para obter um sacolé mais cremoso o ideal é usar a LIGA NEUTRA SABORAMA na proporção de 1% a 3% da receita. Quanto à vodka , infelizmente ela não congela.
Agradecemos o seu contato. Para um sacolé mais cremoso, sugerimos o uso de 1 à 3% de LIGA NEUTRA SABORAMA.
Esclarecemos que a dosagem indicada deverá ser calculada proporcionalmente ao rendimento de sua receita.
Quanto à Vodka, normalmente, a sua composição apresenta entre 40 à 45% de álcool etílico; ingrediente super volátil e que impede o seu congelamento
Nem precisei fazer uma pergunta. Minhas duvidas foram esclarecidas só lendo os comentários.
Olá Taty,
Ficamos contentes por saber. Não deixe de acompanhar as publicações em nosso blog, pois sempre há novas informações a respeito do uso do Emulsificante.
Atenciosamente,
Estou com mesmo problema de varias pessoas, cristais de gelo no açaí.
no momento a minha receita e 1kg de polpa de açaí 300ml de xarope de guarana e 2 bananas
Olá Joel,
Agradecemos a sua confiança. Por favor, veja abaixo correção da sua receita:
Ingredientes
– 1 kg de polpa de açaí
– 5 bananas nanicas
– 400 ml de Xarope para refresco Saborama de Guaraná
– 10 g á 30 g de Emulsificante Saborama
– 10 g á 30 g de Liga Neutra Saborama
– Cobertura Dulcito de Leite Condensado
– Granola
Modo de preparo
1. Bata no liquidificador a polpa de açaí, as bananas, o Xarope Saborama de Guaraná e a Liga Neutra Saborama até que se obtenha uma mistura homogênea;
2. Leve a mistura ao congelador e, quando o creme de açaí, estiver ao ponto de congelar, acrescente o Emulsificante Saborama;
3. Bata o creme novamente e sirva com a cobertura Dulcito de Leite Condensado e Granola.
Olá, estou a fabricar chup chup, e o meu problema sao o congelamento rapido e a formaçao de cristais de gelo, e me indicaram esse produto, gostaria de saber a proporçao da quantidade que uso e se ira realmente melhorar a qualidade do meu produto.
obs: todos chup chup sao feitos com leite açucar e leite condensado.
Olá Diego,
Para evitar a formação de cristais de gelo, sugerimos utilizar tanto o Emulsificante quanto a Liga Neutra Saborama. A dosagem, entre 1 à 3% de ambos os produtos, deverá ser proporcional ao rendimento final do chup-chup.
Lembramos que o Emulsificante Saborama deverá ser adicionado por último, após a mistura dos demais ingredientes da receita, e batido, em velocidade baixa, até que perceba a incorporação de ar à calda.
Antes de despejar a calda do chup-chup nos saquinhos, deixe a descansar até que a espuma abaixe.
Atenciosamente,
Boa tarde !
Faço bolo caseiro, nesta neta proporção :
100% trigo
90 % açucar
70% leite
50 % margarina 80 % lipidios
50 % ovos
3 a 4 % fermento
Bato açucar, marg e ovos , até virar creme, cerca de 10 minutos, depois intercalo trigo e leite !
Gostaria de colocar e emulsificante , para dar mais macies e durabilidade, gostaria de alguma indicação de quantidade por kg de trigo, e como devo utiliza-lo, e tb se com ele pode ser batido tudo junto, aguardo, e agradeço pela atenção !
Olá Karlos,
Recomendamos o uso de 15 g de Emulsificante Saborama para cada 1 kg de farinha de trigo. Você deverá adicionar o nosso produto no final; após a mistura dos demais ingredientes da receita.
Bata a massa com o Emulsificante Saborama até que ela aumente volume. Além de beneficiar a sua maciez, o uso do Emulsificante Saborama manterá o bolo fresquinho por mais tempo.
Ressaltamos, entretanto, que para ganhos expressivos em prazo de validade deve-se optar pela inclusão de conservantes alimentícios.
Atenciosamente,
Olá! Boa Madrugada!?
Tenho interesses de entrar no Mercado de Açaíteria. Minhas duvidas são nos ingredientes e armazenamentos.
Como estava vendo algumas perguntas e respostas, consegui já algumas respostas.
Pensei então e notei, que, gostaria de saber uma temperatura +- adequada dos freezers,
para o armazenamento antes da produção com a polpa e após a produção do creme?
Tempos estimados para cada passo á passo da produção e seu armazenamento antes do consumo?
Moro em Araguaína TO, um clima tropical, mas muito quente em algumas épocas.
E, vocês, podem me fornecerem alguns endereços de estabelecimentos que fornecem seus produtos,
mais próximos da minha casa ou Região?!…
Desde já, agradeço a atenção de vocês, A Saborama.
Leandro,
Agradecemos a sua confiança. Em congeladores comuns, considerar aproximadamente – 5º C tanto para o armazenamento da polpa de açaí quanto do produto acabado.
Lembramos, no entanto, que é impossível precisarmos qual a temperatura ideal, pois a mesma está atrelada as características de cada eletrodoméstico, como modelo e marca.
Por favor, veja abaixo nossa sugestão de receita, com rendimento aproximado para 10 l de creme:
Ingredientes
• 5 kg de polpa de açaí
• 02 dúzias de bananas nanicas
• 2 L de Xarope para refresco Saborama de Guaraná
• 50 g de Emulsificante Saborama
• 100 g de Liga Neutra Saborama
• Cobertura Dulcito de Leite Condensado
• Granola
Modo de preparo
1. Bata no liquidificador a polpa de açaí, as bananas, o Xarope para refresco Saborama de Guaraná e a Liga Neutra Saborama até que se forme um creme homogêneo;
2. Leve a mistura ao congelador e, quando o creme de açaí, estiver ao ponto de congelar acrescente o emulsificante Saborama e bata novamente;
3. Sirva com cobertura Dulcito de Leite Condensado e Granola.
Os tempos estimados de produção caseira – que dependem da mão de obra e também dos equipamentos utilizados – da receita sugerida abaixo são:
– Batimento e Mistura: entre 5 e 10 minutos
– Pré-Congelamento: 2 horas
– Congelamento total: entre 8 e 10 horas
Por fim, informamos que o creme de açaí pode ser armazenado por até 12 meses no freezer se congelado.
Atenciosamente,
Boa tarde!
Pesquisando na internet encontrei esse ótimo site e já deixo os parabéns pela total atenção aos leitores!
Minha dúvida é o seguinte, moro em Natal/RN e comecei a fabricar e vender geladinhos em saquinhos ou “din-din” como é chamado por aqui, só que estou enfrentando um problema que nao estou sabendo lidar: Após fazer os dindins, e colocá-los para congelar, quando vou sair pra vender em uma caixa de isopor térmica, e aqui onde eu moro é muito quente, sol quase o dia todo, temperatura sempre na casa dos 30° nao é a toa que é conhecida como a cidade do sol, e por isso em questões de 40 a 60 minutos perco muitas vendas pois os dindins descongelaram e tenho que voltar pra casa para colocá-los novamente pra congelar.
Minha duvida, qual(ais) produto(s) da saborama podem me ajudar a conservar por mais tempo os dindins para que nao descongelem tao rapido e assim eu nao tenha que voltar pra Casa para coloca-los novamente no freezer?
Minha receita:
1l de leite
30g de pó saborizante
2 xicaras de açúcar
Bato tudo no liquidificador oor 3 minutos
** as vezes ponho leite condensado acreditando deixa-lo mais cremoso, mas encarece meus custos..
Desde ja obrigado e mais uma vez parabéns pelo otimo site
Olá José,
Como alternativa para retardar o derretimento do seu geladinho, adicione de 10 à 30 g de Liga Neutra Saborama durante o preparo da sua receita.
Este produto está disponível para a compra online em no portal da Doce Malu, http://www.docemalu.com.br/liga-neutra-100g—saborama/p, que atende a qualquer quantidade e entrega em todo o Brasil.
Devido as alta temperatura de sua região, sugerimos considerar investir também em um carrinho refrigerado, próprio para o transporte de gelados comestíveis.
Esperamos tê-lo ajudado.
Atenciosamente,
ola boa tarde estou iniciando no ramo do açaí com o creme de açaí, porem na minha região nao tem seus produtos , como faço pra comprar de voces. e como saber que o creme de açaí esta no ponto de congelar
Olá Patrícia,
Agradecemos a sua preferência. Para ser atendida diretamente pela Saborama é necessário ser pessoa jurídica e compartilhar conosco os dados cadastrais do seu estabelecimento comercial.
Nosso pedido mínimo é de R$ 800,00 + frete. As primeiras compras são atendidas mediante pagamento antecipado, com desconto de 2% no valor do pedido, e entrega em 05 dias úteis na transportadora de sua preferência.
Caso seja pessoa física, por favor, nos informe sua cidade e estado para que lhe indiquemos os pontos de vendas mais próximos à você. Caso não existam distribuidores Saborama em sua região, é possível adquirir os produtos Saborama, utilizados na produção de cremes de açaí, pela internet.
Abaixo, disponibilizamos os links diretos para os acessos:
Emulsificante Saborama – http://www.docemalu.com.br/emulsificante-200g—saborama/p
Liga Neutra Saborama – http://www.docemalu.com.br/liga-neutra-100g—saborama/p
Xarope Saborama de Guaraná – http://www.docemalu.com.br/xarope-de-guarana-970ml—saborama/p
Xarope Saborama de Groselha – http://www.docemalu.com.br/xarope-de-groselha-970ml—saborama/p
Embora, as coberturas para sorvete Saborama não estejam disponíveis para a compra direta no portal, a Doce Malu aceita encomendas no telefone (11) 2206-4435, atende a qualquer quantidade e entrega em todo o Brasil.
Atenciosamente,
Oi. Estou começando no ramo, estou começando com geladinhos, e geladinhos gourmet. e pretendo no próximo verão iniciar a venda de sorvetes, acaí e milk shake. Estou usando emulsificante da marca Arcolor e liga neutra Selecta. Eu tenho notado que deu cremosidade, porém, não aumenta nada no volume o que me atrapalha na lucratividade. Preciso urgentemente encontrar um bom emulsificante e uma boa liga neutra à um bom preço, para reduzir o custo, caso contrário não conseguirei manter o negócio e tampouco expandi-lo. Grande abraço.
Olá Denis,
Agradecemos o seu interesse em conhecer os produtos da Saborama. Por favor, entre em contato com o nosso departamento comercial pelo e-mail saborama@saborama.com.br ou no telefone (11) 4138-8050 para o atendimento comercial necessário.
Nossa equipe de vendas está habilitada a lhe dar informações adicionais sobre os nosso Emulsificante e Liga Neutra, lhe apresentar as nossas condições de fornecimento, assim como lhe disponibilzar, a tabela de preços em vigor.
Esperamos tê-lo como nosso cliente!
Atenciosamente,
Equipe Saborama.
Olá Elaine,
O Emulsificante Saborama pode ser adicionado a receitas de quaisquer geladinhos que sejam a base de leite, inclusive, os gourmet.
Lembre-se que é comum que a calda espume, então, antes de trasnferi-la para os saquinhos, deixe-a descansar.
Atenciosamente,
Equipe Saborama
Qual e a proporção certa para a liga neutra e o emulsificante? 1 grama de liga e 1 grama de emulsificante para cada 100 ml de leite na receita de sorvete? Ja tentei várias receitas mas o gosto não fica bom, e a textura fica muito amanteigada.
Olá Vivian,
O resultado final como sabor, textura, aroma são consequências não somente da dosagem de cada ingrediente, mas também da sua qualidade. Recomendamos que opte pelo Emulsificante e Liga Neutra da Saborama, disponíveis na seguinte loja virtual: http://www.docemalu.com.br/saborama
Para cada 100 ml de leite, usar 1 g de ambos os estabilizantes. Lembre-se que o Emulsificante deverá ser adicionado a receita após o primeiro congelamento.
Em http://www.facebook.com/saborama, você encontra muitas sugestões de receitas para sorvete, dicas e outras novidades. Curta a nossa páginas para as atualizações.
Atenciosamente,
Olá, bom dia! Tudo bem?
Sou a Thais do controle de qualidade da Aruba Natural e gostaria de saber se vocês trabalham com algum emulsificante sem nenhum tipo de alergênico? Entregam em Nova Iguaçu? Qual a quantidade mínima de pedido?
Obrigada. Aguardo retorno.
Olá Thais,
Bom Dia!
Embora o Emulsificante Saborama não contenha nenhum ingrediente considerado alergênico, possui traços de óleo de soja provenientes de suas matérias-primas.
Para as nossas condições comerciais, por favor, faça contato conosco via https://www.saborama.com.br/fale-conosco/
Atenciosamente,