Os estabilizantes Saborama evitam a formação de cristais de gelo durante as oscilações térmicas e dão aos sorvetes melhor corpo e textura. Além de proporcionarem uniformidade à massa, retardam o seu derretimento.
Emulsificante
Auxilia na estabilidade da calda do sorvete, aumenta o seu rendimento e beneficia a textura cremosa e apresentação do produto final. Além de indicado para o processo de fabricação de sorvetes em massa e picolés à base de leite, pode ser utilizado na produção caseira de pães, bolos e recheios resultando em massas macias e fofinhas ou cremes mais consistentes.
Liga Neutra
Favorece a sinergia entre os ingredientes da receita beneficiando o corpo e textura da calda, evita a formação de cristais de gelo e aumenta a resistência ao derretimento do sorvete em massa ou picolés.
