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Produtos para sorveteria

Emulsificante

Descrição: Tem a função de uniformizar a massa do sorvete, este produto aumenta a incorporação do ar dando volume e aspecto de aeração, melhora a resistência ao derretimento e auxilia na inibição de cristais de gelo.

Aplicação: sorvetes a base de leite.

Composição: água potável, emulsificante, propileno glicol, estabilizantes e conservantes. Não contém glúten.

Embalagem: pote plástico de 200 g.

Apresentação: Pacote (shrink) contendo 12 unidades de 200g.

Shelf-life: 12 meses.

Armazenamento: Manter em local seco e arejado, em temperatura ambiente e evitar a exposição ao sol.

Conservação: Após aberto conservar em recipiente bem fechado e em geladeira, consumir em até 30 dias.

Dosagem: 10 g do produto para cada 1 litro de leite.


RECEITA SUGERIDA MASSA E PICOLÉ

INGREDIENTES - 2 (dois) copos de leite (500ml)
- 5 (cinco) colheres de sopa de açúcar (105 g)
- 2 (duas) colheres de sopa de leite em pó (15g)
- 1 (uma) colher de chá de liga neutra Saborama (5g)
- 1 (uma) colher de chá de emulsificante Saborama (5g)
- 1 (uma) colher de sopa de pó para sorvete sabor Saborama (15g)
- 1 (uma) colher de sopa de gordura hidrogenada (20g)

MODO DE PREPARO SUGERIDO PARA SORVETE DE MASSA:

1- Misturar previamente os pós (açúcar, leite em pó, liga neutra Saborama e o pó para sorvete sabor Saborama) e reserve;
2- Bata no liquidificador 1 (um) copo de (250ml) de leite morno com o emulsificante Saborama por 20 segundos, adicione a gordura hidrogenada e bata novamente por mais 20 segundos;
3- Adicione os pós previamente misturados e bata por 2 minutos;
4- Adicione o restante do leite 1 (um) copo (250ml) e bata por 2 minutos;
5- Congele;
6- Retire do congelador,corte em pedaços pequenos,e em seguida bata na batedeira de 3 a 5 minutos;
7- Congele novamente e sirva.

MODO DE PREPARO SUGERIDO PARA PICOLÉ:

Siga as etapas do modo sugerido do sorvete de massa, até o item 4.
5- Coloque em formas próprias para picolé, e leve ao congelador;
6- Estando quase congelado, coloque os palitos;
7- Consuma após o total congelamento, ou armazene embrulhado em papel próprio para picolés.

Dicas:
• Sabores de Chocolate: usar 2 (duas) colheres de sopa de pó para sorvete Saborama (25g).
• Sabores de frutas: substituir metade do leite por suco ou polpa de frutas.
• Pode-se usar creme de leite, para tanto elimine à gordura hidrogenada e o leite em pó, e substitua 1 (um) copo de leite (250ml) por creme de leite.Para enriquecer o sorvete, adicionar nozes, castanhas, chocolate granulado Etc.
• No suco de limão espremer manualmente para não amargar.
• Não utilizar o leite com temperatura maior que 40ºC, evitando que a gordura torne-se líquida, podendo ocasionar na perda da cremosidade do sorvete.

Tabela Nutricional:

Não contém quantidade significativa de proteínas, gorduras totais ,gorduras saturadas e gorduras trans, fibra alimentar e sódio.

(*) Valores diários de referência com base em uma dieta de 2000 Kcal ou 8400 Kj. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.

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